甜点食谱快乐早午餐香草牛奶奇峰蛋糕
首先，把蛋黄和蛋清分开。记住蛋清不能沾一滴水，也不能沾蛋黄，否则不打。然后取出香草荚，从中间切开，轻轻刮去香草。加入90克牛奶，搅拌煮沸，放凉备用。
制作蛋黄糊:将蛋黄和60克糖混合均匀(推荐阅读:食谱活力早餐:土豆蔬菜烤鸡蛋)，然后倒入植物油搅拌均匀。艾小艺用的是初榨橄榄油。将面粉过筛，与牛奶混合，倒入调理碗中两次。再次搅拌，直到没有粉末。
制作蛋白奶油:在制作蛋白奶油之前，不得不说，电动打蛋器真的很有必要启动。之前不管我怎么努力，最多就是起泡，还是过了太久才被送走。首先用电动打蛋器轻轻打蛋清，直到起泡。分两次加入糖和柠檬汁，最后制成稠的蛋清奶油。我第一次尝试的时候，蛋白霜只有湿的时候才会起泡，就是最后没有直立起来。当我第二次尝试做蛋白霜的时候，花费的时间被拉长了，最后产生了传说中的白霜(干发泡)。挖一汤匙蛋白酥皮与香草蛋黄面糊混合，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的面糊倒入蛋清奶油中，搅拌均匀。看起来极其柔软，真的很烂或者很烂。烤箱部分，也是先在锅里舀油。这些小家伙非常愿意帮忙。事实上，当他们在家制作甜点时，孩子们会想帮忙。原来卡罗尔食谱的烤箱温度是160℃预热烤箱，设置为160℃烘烤50分钟。但后来发现，也许是因为铸铁锅的集热性比普通烤膜好，艾小艺要调到100℃，150℃，烤50分钟。在蒸蛋糕的部分，在加入面糊之前预热大锅2分钟。盖上锅盖，小火加热25分钟左右，取出前将筷子沿锅边放好。如果不粘，桌子就完了。(推荐阅读:早餐甜点软Q松饼不败食谱)第一次尝试做香草牛奶奇峰蛋糕。因为我是等酥皮干了起泡才打的，所以软度还是不够，但是味道还是很好吃的！第二次试的时候会发现，糖霜完全送到最后，真正烤出来的蛋糕会更软。但是第二次点火温度是150度，所以饼的表面开裂了。第三次试，调到100度，150度，烤50分钟，最后蛋糕表面比较平整。成品香草牛奶奇峰蛋糕，饼体看起来只是松散松软，入口即化。小家伙很感激，接二连三地说好吃！至于C先生，最后把蛋糕评价从OK改成了OK(泪)。因为面糊很多，我又用同样的温度烤了一个纸杯蛋糕，但是时间调成了30分钟。现在舅舅会开始说要吃* *做的蛋刀(总是把蛋糕念成蛋刀)；说实话，看到孩子吃的开心，真的会有一点成就感。如果家里没有烤箱的朋友，也可以利用上面的材料和做法完成迷人的香草牛奶奇峰蛋糕，但是刚拿锅的时候不拍照，蛋糕有点风。(推荐阅读:早餐食谱:白馒头变身烤玉米面包)蒸出来的口感比之前的磅饼更软，但柔软度还是比烤法略差。但也很好吃。如果家里没有烤箱的朋友，也可以试试蒸蛋糕！虽然不是甜品专家，做出来的蛋糕并不完美，可能经常失败，但是每一种材料都知道用的是什么，很放心；重点是，真的没有我想的那么难！
爱小艺的甜窝授权转载原出处【甜品笔记】我居然和叔叔一起做了早餐~香草牛奶奇峰蛋糕(包括蒸和烤)