夏天吃什么蔬菜好？
适合夏天吃的蔬菜。
1，白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，白芦笋的生产季节为每年的3月上旬至5月。白芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。
白芦笋必须先去皮。可以生吃，也可以煮熟吃。用橄榄油，有不同的味道。也可以在奶油中炸至微焦。可以搭配海鲜或者蘑菇一起品尝，都是可以的。
2.菊花脑
菊花脑是夏天消暑的最佳蔬菜，伴着清香，清爽可口，非常好吃，夏天一定要吃。
一般取菊花脑4cm嫩尖食用，可炒、可凉、可汤煮。它有淡淡的菊花香味，非常清凉，有助于缓解便秘、高血压和头痛的症状。如果不喜欢菊花的香味或者觉得太浓，可以先煮后煮。
3.黄瓜
黄瓜的含水量高达96.7%，是所有食物中最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有利于“清理”体内的垃圾，经常食用有助于预防肾结石。黄瓜含有丰富的维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，如果黄瓜带皮吃，补充维生素的效果更好。
最好的吃法是凉拌黄瓜，然后拌上醋汁，加入大蒜。中医认为醋和蒜都是温性食物，可以防止黄瓜伤脾。
4.蚕豆
蚕豆是夏季常见的蔬菜之一。蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养成分。
此外，蚕豆还含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利水消肿的功效，特别适合炎热潮湿的夏季食用。
不是所有人都能吃蚕豆，三岁以下的孩子和有蚕豆家族史的人不能用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食蚕豆，可能会出现黄疸、血红蛋白尿等急性血红蛋白尿症状。在这种情况下，他们应该被立即送往医院进行急救。
5.栀子花
栀子是茜草科常绿灌木。每年5月，栀子花第二次绽放，是采摘的季节。栀子花不仅好吃，而且营养丰富。画水民间认为栀子性寒，泻肺火，吃栀子可以降血压。
怎么吃？栀子花是有雄蕊的，煮之前要拿出来扔掉。我们吃花瓣。炒栀子花的话，要把栀子花倒入开水中，在红锅里翻炒，及时加入各种调料，做成一道美味的菜肴。
6.茭白
茭白因其质地细嫩，味道甘甜，被视为一种很好的蔬菜，与肉一起炒，味道更鲜。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。特别适合春夏两季食用。
由于茭白含有较多的草酸，其钙不易被人体吸收。凡患有肾病、尿路结石或尿中草酸盐结晶较多者，不宜多食。
有几种蔬菜也适合在五月吃。让我继续给你介绍他们。
7.空心菜
根据“时令菜宜吃”的原则，春夏盛产的空心菜具有消暑祛湿、清热解毒的作用。空心菜中的维生素含量高于大白菜，这些物质可以增强体质，预防疾病。此外，空心菜中的叶绿素还可以洁齿、防龋、滋润面板。
空心菜可分为水螅和干水螅。九头蛇枝叶粗、轻、闷；干蛤蜊有细密的枝叶，但总比浓郁的菜香味好。所以煮梗的时候操作要有所不同，九头蛇容易煮。最好用腐乳或虾酱炒一下，快煮。干蛤蜊煮的时间可以稍微长一点，最好放辣的，直到调料完全入味。
8、西红柿
西红柿含有大量的抗氧化剂，可以防止衰老，是夏季的健康蔬菜。番茄中所含的番茄红素、β胡萝卜素、叶黄素都是抗氧化能力很强的物质。它们可以清除有害的氧(癌症的主要成分)，防止细胞老化和氧化。
不成熟或变质的西红柿不宜食用。未成熟的生番茄含有龙葵碱，食用后会口腔发苦，胃部不适，食用过量会导致中毒。
9.茄子
茄子的成熟期是夏天，大量茄子上市，价格合理，性价比较好。茄子中含有胡芦巴碱和胆碱，能与小肠中过多的胆固醇结合，排出体外，以保持正常的血液循环，降低胆固醇。夏天吃茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、生疮的人。
茄子的吃法虽然很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
10，芹菜
芹菜富含很多你想象不到的有益成分，包括叶酸、维生素K、维生素C等多种维生素。经常吃芹菜有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、面容粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。
吃芹菜的时候不要把叶子扔掉。因为每100克芹菜茎的膳食纤维含量是1.2克，而等量的芹菜叶是2.2克。而且芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养成分的含量远高于芹菜茎。芹菜不容易消化，肠胃功能不好的人应该少吃或者吃的时候多嚼。
11，荠菜
荠菜荠菜是最常见的一种药食同源的野菜。营养价值高，药用价值高，具有和脾、利尿、止血、清肝、明目的功效。因为荠菜有清热燥湿的功效，夏季湿热充足，吃荠菜可以清热燥湿，是夏季湿热较好的食疗保健食品之一。
专家表示，荠菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。另外，荠菜最好用清水浸泡两个小时以上，清洗干净后再食用。
你在五月吃什么蔬菜？我还推荐以下食物:蒜苗、秋葵、竹笋、四季豆、西兰花、花菜、萝卜、南瓜、生菜、甜椒等。不妨每天多吃点。
夏天吃什么？
1，多吃含水量高的瓜菜。
夏天气温高，人体失水比较快。在夏天这个季节，我们需要注意随时补充水分。所以首先推荐的食物是冬瓜，它的含水量高达96%，是所有蔬菜之首。其他还有苦瓜，西瓜，丝瓜，黄瓜。也就是说，吃500克的瓜菜，相当于给身体补充了450毫升的水。
2.多吃清热祛湿的凉性蔬菜。
夏季影响人体最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵袭人体，会导致毛孔张开，多汗，气虚，脾胃功能失调，食物消化不良。吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，消暑解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
3、多吃苦味蔬菜降火解毒。
根据科学研究，苦味食物含有维生素、氨基酸和微量元素。具有解暑、消炎、抗疲劳、提神醒脑的多种医疗保健功能。现代营养学家还认为，苦味食物能促进胃酸分泌，从而增加食欲。夏季常见的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜。
4.多吃消炎杀菌的蔬菜。
夏季是一个气温高、致病菌生长和传播快的季节，是人类疾病尤其是肠道传染病的多发季节。这时候多吃“消毒”蔬菜可以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、韭菜、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜富含广谱杀菌剂，能杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中，作用最突出的是大蒜。近年来研究发现，大蒜的有效成分主要是大蒜素。因为大蒜中的蒜氨酸酶受热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生吃。