国宴以哪种菜系为主？

国宴是各地美食的集合，经过整理和改良。以咸味为主，川菜减少辣椒、花椒等刺激性香料的使用，淮扬菜减少糖的用量。特点是味道清淡可口，软嫩可口，能满足国内外大多数客人的要求。

中国的国宴通常在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举行，但人民大会堂举办5000人的宴会。所以国宴菜肴也进行了改革，减少开支，菜单不超过三菜一汤，不含白酒。其中狮子头、佛跳墙、三宝鸭是国宴的代表菜。但除了官方的国宴菜，也出现了一些以国宴菜为特色的餐厅，比如无名居、雨花台餐厅等。

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宴会厅布局:

国宴通常在国宴厅举行。有时会根据不同的情况和来访代表团的人数，选择其他宴会厅。承办国宴活动，大厅的布置一定要庄重、美观、大方，设计上不能用灯光和过多的装饰。

两国国旗并排悬挂或竖立在宴会厅的正面。挂国旗前，要仔细辨认和校对国旗的图案和标志，防止挂反或挂错。旗帜必须悬挂端正牢固，间隔和高度一致。中国政府邀请时，左边挂中国国旗，右边挂外国国旗。当来访的国家举行答谢宴会时，他们互相交换座位。

中国国宴的餐桌布置大多采用圆桌。客桌的桌面比其他桌子大，位置优越，醒目。其他桌子可以根据出席人数排列成梅花形。桌面要用花坛或插花来装饰。

各种花卉的品种一定要根据到访国的国花和风俗习惯适当选择。布置花坛时，不要太花哨，但要保持严肃庄重。宴会厅内的所有餐桌和工作台都应封闭。嘉宾席左侧上方有一个讲台，讲台上布置了麦克风、台灯和茶盘，供两国领导人发言。乐队的位置位于整个宴会桌区域的下方，一般不会太靠近客人的座位。

国宴一般会有专门的休息区，也叫迎风接待区，根据会议要求，围着小圆桌，围着一些椅子，宴会厅周围还有贵宾休息室。

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