黑豆芽的功效与作用

1在清热降火方面有一定的药用价值。中医认为，黑豆芽性微凉，味甘，有活血利尿、清热消肿的功效。在夏天，尤其是在气候湿热、容易上火的广东，黑豆芽是一种美味的保健食品。

2降低血脂在黑豆变成黑豆芽的过程中，黑豆芽中的一些营养成分有所增加。其中，豆科植物甾醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄，从而降低血脂。

3美容养颜黑豆芽富含氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12等人体所需的营养物质。最重要的是，黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化和抑制自由基的作用。另外，大豆异黄酮具有雌激素样作用，可以双向调节雌激素分泌水平，从而达到美容养颜的效果。

另外，黑豆芽是女士们的最爱，因为它不仅白嫩，还是四星减肥食品。单位热量很低，每100克脂肪含量小于1克。做一盘凉拌黑豆芽，可以作为晚上的减肥餐，既好吃又营养。