桑葚刀和切片刀有什么区别？

桑葚刀又细又长又窄。刃刀比桑葚刀宽。

2、重量不同:

桑葚刀比较轻。刀会更重。

桑葚刀:长方形，一般上黑下白，可以用来切肉切菜，不能用来切骨头，因为狭缝角度极小，容易卡住伤刀。

切片刀:长方形，故名“李芑”，用于切东西。可用于切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能切骨头(也叫闻道)。

桑葚刀和切片刀都是菜刀的一种。

菜刀的种类很多，除了为各种用途设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、外国菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。国外的菜刀大多可以直接放在调理台上使用。

菜刀的种类

西式菜刀

主厨刀是一种多用途的菜刀，刀刃是弧形的，配合案板使用可以进行更精准的切割。厨师刀的长度大概是15 ~ 30 cm，最常见的是20 cm。

面包刀通常有锯齿边，长度约为15 ~ 25 cm。锯齿状的刀片可以轻松切面包和其他表皮坚硬但内部柔软的配料。

日本菜刀

日本的菜刀叫“精厨”，来源于中国古代《庄子》中对“精厨”的称谓，新的日文字体是“宝鼎”。

面包丁主要用于鱼的烹饪。

薄边面包丁主要用于蔬菜的处理。

刺身宝鼎，专门用来处理刺身的，是日本菜刀中最薄的一把。

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