白酒的香型和代表
酱香型白酒，又称毛香酒，是以高粱为主要原料酿造而成。此酒香气类似豆制品发酵生产的酱油，故名。酱香型白酒的酒液略黄。与其他香型白酒相比，黄刺酒具有独特的酱香和淡黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气而受到许多消费者的喜爱。
02.清香型白酒
清香型白酒，又称“清香型白酒”，是以高粱为原料，采用蒸、烧、地罐发酵工艺生产的。这款酒的特点是以乙酸乙酯为主体的复合香气。无色透明，口感绵甜，给人一种自然、和谐、醇厚、甘甜的感觉。清香型白酒的代表产品有山西汾酒、浙江铜山烧、河南宝丰酒、厦门高粱酒。其中，山西汾酒以其精湛的酿造工艺和独特的二次蒸煮方式成为清香型白酒的经典。
03.浓香型白酒
浓香型白酒，又称浓香型、窖香型、五粮液香型，是大曲白酒的一种。其特点可以用“香、醇、浓、柔、甜、净”六个字来概括，其特点是窖香浓郁，酥甜绵软，香和谐，尾干净。这种酒是由粮食经过固态发酵、储存和勾兑而成的。四川宜宾是主产区，其中五粮液、剑南春、皇城天德、泸州老窖股份是典型代表。
04、米香型
米香型白酒是中国白酒中的一种独特风味，主要产于广东和广西。这种酒是由大米蒸馏制成的。其特点是酒体纯正，口感清爽，蜂蜜香，优雅柔和。米香型白酒的香气主要由乳酸乙酯和高级醇组成，使其口感甘甜爽口，回味宜人。代表品牌有桂桂林三花酒、红米酒、长乐烧等。
05、凤翔型
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其特征是乙酸乙酯，带有一定的乙酸乙酯香气，形成复合香气。此酒无色澄清透明，无悬浮物和沉淀。在口感上，凤翔酒香甜爽口，风味协调，回味无穷。此外，西凤酒醇香淡雅，淡雅清香，价格低廉，深受消费者喜爱。
06.芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是一种以芝麻香为主体的白酒，有焦糊味，入口清香，无色澄清透明。这款酒的特点是香气优雅，焦香味突出，口感醇厚爽口，回味略苦。集浓、清、酱之长，被誉为“一品三味”。芝麻香型白酒是中国“十一香型”中最年轻、酿造工艺最难、酿造条件最苛刻、环境要求最严格的，堪称白酒中的贵族香型。
07、特殊香味型
特香型白酒是一种以整粒大米为原料的白酒，其独特之处在于大米的香气直接融入到白酒中，形成浓、清、酱香的特点。这款酒酒体丰满，和谐，柔和香甜，回味悠长。特香型白酒的代表是江西省的“四特酒”。其酿造工艺包括制曲、发酵、勾兑和装瓶。白酒呈白色透明，香气微焦，甜味明显。
08、香型
清香型是中国白酒的创新型香型，以湖南酒鬼酒为代表。这种香型的独特之处在于其入口绵软香甜，口感醇厚饱满，具有酱料前浓后中清的独特口感特征，层次分明，风味协调。该香型通过改进酿造工艺，将传统小曲白酒酿造工艺与湘西大曲白酒酿造方法相结合，巧妙地融合了酱香、醇厚、清透等不同香型的香气特征，形成了一种新的香气和口感的表现形式。
09、东乡式
侗香型白酒，又称药香型白酒，主要以贵州侗酒为代表。这款酒的独特之处在于酿造过程中加入了上百种中草药，并结合特殊的酒曲酿造而成。因此，董酒不仅口感微香，而且具有养生价值。其酒体清澈透明，香气优雅，浓郁香甜，和谐甘甜，回味悠长。
10，老白干香型白酒
老白干香型白酒以河北衡水老白干为代表，其特点是色泽清亮透明，香气淡雅，甘甜回味丰富。这种浓香型白酒采用高粱酿造，酒体和谐，入口甘甜。王之涣的诗“开坛闻香花，千人醉”，恰如其分地描述了诱惑命运的滋味。另外，老白干香型白酒口感丰富，不会辣。酒精挥发出乙酸乙酯的香气，香甜自然。
11，软类型
绵柔白酒以甜、香为主，比清香型白酒柔和，但细节更精致。这种风味主要来源于小麦和糯米的口感，口感绵软香甜，尤其受到女性消费者的喜爱。洛阳的杏花村、汾酒就是这种风味的代表酒。近年来，洋河蓝色经典和金世元白酒也是这一香型的代表。
12，智翔型
芝香型白酒的特点是酒体中突出的芝麻香气，呈现出优雅细腻的口感。这种风味具有香甜和谐的特点，使葡萄酒的尾味干净纯正。山东景芝白干酒是芝香型白酒的典型代表。其独特的芝麻香味和优雅的口感使其在众多中国白酒中独树一帜。
13，浓酱结合衍生和香型
浓酱香和衍生香的结合是中国白酒特有的香型，其特点是酱香浓稠。这种香型结合了浓香型和酱香型白酒的特点，既有浓香型的醇香，又有酱香型的清香。这种融合使多香型白酒具有更丰富、更复杂的口感，满足了消费者对白酒多样性和层次感的追求。
14，水果型
果香型白酒是一种具有果香的中国白酒，常见于山西、陕西等地区。这种酒的独特之处在于，苹果、桃子和其他水果的香气融入其中，使其味道更加丰富和独特。这种清香型白酒通常采用特定的酿造工艺和原料，以突出其果香特征。果味白酒因其独特的口感和风味，在当地及周边地区拥有广泛的消费群体。
15，复合香型
复合香型又称双香型，是指具有两种以上主要香型的白酒。这种白酒的特点是具有多种不同的香气，为消费者提供了丰富的味觉体验。与其他单一香型白酒相比，复合香型白酒具有更复杂的香气层次，可以满足喜欢尝试不同酒类的人的需求。
16，优雅型
淡雅白酒是近年来出现的新香型，以洋河蓝色经典和金世元白酒为代表。这种浓香型白酒的风格特点是香气清新柔和。与传统的浓香型白酒或酱香型白酒相比，它更注重保持原料的天然风味。淡雅白酒的工艺和配方通常更为精细，旨在突出白酒的纯净和谐，而非浓郁的香气或口感。这种香适合喜欢清淡口味，不追求高度精神的人，也适合一些清淡的食物。总的来说，淡雅型白酒是一种追求自然、平衡、高品质的白酒。
17，兰芝香型
兰芝香是中国白酒的一种香型，其特点是唇齿留香，舒适宜人，醇香浓郁。这种风味在白酒中具有独特的口感和风味，通常被认为是优质白酒。兰芝香型白酒通常采用优质的原料和独特的酿造工艺来产生这种独特的香气和口感。这种风味在白酒市场也受到了广泛的欢迎和认可。
18，龙翔型
龙香是中国白酒中的少数香型。这种香在局部地区逐渐引入，但由于其市场影响不大，不需要过多关注。尽管如此，了解中国白酒香型的分类及其各自的代表作品仍然是有益的。对于喜欢白酒的人来说，了解各香型的执行标准和地理标志产品，可以帮助他们更详细地了解一款白酒的品质和酿造工艺。
19，辽香型
辽香是中国白酒中的一种小众香型。这种香型不同于泸州老窖股份有限公司二曲、白牛二等常见的白酒香型，属于当地逐渐引入的一种特殊香型。虽然没有对市场造成太大影响，但了解中国白酒的消费者应该知道，除了十二香型之外，还有辽香等其他小香型。这些小众香型都有自己独特的执行标准和地域产品，为白酒品质和酿造工艺提供了更加多元化的选择。
20.梅香型
梅香是中国白酒的一种风味。这种风味的特点是酒中有李子的香气，给人清新淡雅的感觉。梅香型白酒口感醇厚，带有李子的酸甜味道，使酒更有层次感。在这种浓香型白酒的生产过程中，通常采用特殊的酿造工艺和陈酿方法来突出李子的香气。因此，梅香型白酒不仅具有白酒的基本特征，还具有独特的梅子香气，是喜欢尝试不同口味白酒的人的首选。