素食健康讲座
因为蛋白质是由氨基酸合成的，人体需要各种氨基酸。有些素菜虽然可以补充蛋白质，但蛋白质中合成的氨基酸种类单一，可供人体使用的蛋白质单一，不足以供人体正常食用。
所以需要从不同的食材中补充各种蛋白质，不能只吃素。比如鸡、鸭、鱼、牛、羊等氨基酸都不一样，都含有必需氨基酸。反之，老年人不可能天天吃素，反而会有很多风险。
增加患心血管疾病的风险
胆固醇在人体内有多种功能。可以合成细胞膜，保护血管。但长期吃素会降低人体内的胆固醇含量，导致低胆固醇血症，导致血管变细变脆，失去弹性。血管容易破裂的现象增加了脑中风和脑出血的可能性。老年女性胆固醇缺乏，增加血管负担，增加冠心病概率，增加死亡率。食用动物内脏和豆类会增加胆固醇，老年人可适当服用。
不均衡的饮食会增加患抑郁症的风险。
由于长期吃素，导致饮食不均衡，人体会缺乏多种维生素和微量元素，以及多种蛋白质。长期缺乏维生素B12会影响大脑，最终导致抑郁。维生素B12存在于肉类、海鲜和奶制品中。
长期吃素会导致维生素B12缺乏。研究表明，长期吃素的人比正常饮食的人更容易得抑郁症。所以老年人要坚持荤素兼备，饮食均衡，吃一定量的肉制品，对身体不会有不良影响，反而会让身体更健康。
增加肿瘤的发病率
长期吃素的人比一般人更容易发生基因突变。这也会导致体内的一系列连锁反应。这种基因突变会促进素食中脂肪酸的吸收。饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸，使得垃圾毒素更容易附着在血管壁上。这种致癌危害是普通人的4倍。
我国还有一个案例，证明2065438+2006年9月29日，钱江晚报上发表了一篇《一对长期吃素的老夫妻为什么患了胃肿瘤》的文章。其中提到，两夫妇为了养生，退休后极度吃素。正是这种生活方式导致夫妻俩患上了胃肿瘤，尤其是需要补充大量蛋白质的癌症患者。
骨质疏松症
胆固醇有合成激素的功能。长期吃素导致胆固醇降低，合成人体所用的激素减少。特别是男性雄激素因胆固醇降低而减少，女性也是如此。胆固醇降低，合成雌激素减少。
同样，钙的吸收也相应减少，导致骨密度降低，最终导致骨质疏松。因为长期吃素，身体对蛋白质的摄入减少，身体的肌肉含量减少，身体的气血减少，脏腑功能也减弱。
很多老年人担心自己有三高，冠心病，脂肪肝等等。或者已经得了这些病的人，去看医生的时候，医生会告诉他们注意饮食清淡，少吃肉，多吃水果蔬菜。
所以很多老年人为了健康只吃素食。但是医生说这不仅仅是让人们吃素食，而是不吃肉。为了维持正常的生命活动，老年人需要补充蛋白质。
老年人应该怎么吃才能保持健康？在饮食上，要根据不同的身体状况补充不同的维生素和蛋白质，但营养一定要均衡。蔬菜、水果、牛奶、豆类、各种肉类、海鲜可以根据自己的身体状况合理安排。