日常小吃的做法

材料:糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，糖，熟白芝麻。

练习:

1.将麦芽糖倒入锅中，加入麦芽糖使炒好的米线呈蜂窝状。加入200克水。用大火将水和麦芽糖煮沸。

2.取2/3糯米粉倒入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加入面粉，可以让糯米线口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

3.用擀面杖将面团擀成5毫米厚的小块。切成约5mm~1cm的条状。用手将每一条搓成圆棍。

4.切成长短均匀的小块，5cm左右。将适量的油倒入锅中。将冷油加入切好的小块中，小火慢煎(切记，一定要将冷油加入锅中)。

5.油温升高，糯米条慢慢浮起，用筷子轻轻转动，防止粘在一起。看到表面发黄，就用筷子翻过来，让它受热均匀。整个过程要保持小火。从放入锅内开始大约需要5分钟，糯米线的表面会一直炸到完全变成金黄色。取出控油装置。然后炒剩下的米线。千万不要把热油直接放进去。关火，等油变热后再放进去。

6.糯米条趁热，先裹上一层糖(这一步也可以改成煮糖水，糯米条裹上糖水)。然后裹上白芝麻。依次用糖和白芝麻包裹所有炒好的糯米条。将裹有白糖和白芝麻的糯米条铺匀，晾凉即可食用。如果你吃不完，你应该保持密封。

2、红薯沙琪玛

材料:红薯1(约500g)，鸡蛋1，面粉50g，冰糖50g，熟白芝麻，黄油少许。

练习:

1.红薯洗净去皮，切成细条(也可以切，红薯条的粗细根据你自己的喜好，我只切粗的红薯条)。把鸡蛋打入碗中，然后打碎。将打好的蛋液倒入红薯条中，搅拌均匀。

2.倒入面粉。用手将红薯丝和面粉均匀的抓在一起，让每一根红薯条都沾满面粉。锅里倒油，倒的油是平时炒菜的两倍。炒红薯条的时候不会吸太多油。将红薯条炒几下。红薯条炒的时候油用的差不多了。

3.中火加热油至七成热，放入一把红薯条，开始炸。将红薯条炸至金黄色。然后把剩下的红薯条炒几下，直到完全炒熟。

4.取一个耐热的easy或者烤盘，上面涂一层熟食用油，底部撒一点熟白芝麻备用。将冰糖放入锅中，放一小碗水，开大火融化冰糖。冰糖开花后，改小火，放黄油进去。

5.接下来，慢慢煮沸糖汁，直到它变成粘稠的糖浆。糖浆煮到好标准时，用筷子蘸糖浆拉出细线，然后关火。趁热把炸好的红薯条倒入。

6.白芝麻也撒入锅中，快速混合，使每一根红薯条都蘸上糖浆。迅速将裹着糖浆的红薯条倒入耐热容器中，用铲子或蘸水的手压实薯条。完全冷却，脱模，切成小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

3.红薯又香又干

材料:白薯2块，盐适量，胡椒粉少许。

练习:

1.红薯洗净去皮。切片，切片越薄越好，越脆。

2.洗去红薯表面的淀粉，防止干燥时变色，吃起来更脆。红薯片洗净，沥干水分，放匀，放在太阳下或通风处，晾两天。

3.过了两天，地瓜干完全干了，这个时候就可以油炸了。将盐放入锅中，用小火慢慢翻炒。

4.加入辣椒，反复翻炒，炒出香味。把红薯片放在锅里晾干，用小火，这样红薯就不容易炸了。

5.反复翻炒。如果红薯片发黄，随时取出，防止煎过头。翻炒至红薯微黄。关掉暖气。放在盐里炖一会儿，炖的时候要不断翻炒，不然薯片里面会有水汽，薯片就不脆了。炖好后取出，晾凉即可食用。

4、泡椒凤爪

材料:鸡爪8个，泡椒200g，盐1勺，胡椒粉适量，白醋适量，料酒适量。

练习:

1.鸡爪多次用清水洗净，沥干水分，去除指甲。锅里加适量的水，放十几个辣椒。辣椒煮的时候会散发出香味，可以起到去腥去腻的作用。水开后，放入鸡爪。

2.倒入适量料酒去腥提神；盖上盖子煮10分钟左右就差不多了。只要能用筷子轻松刺穿就行，不要煮太久，不然吃起来感觉不到浓。用冷水冲洗几次鸡爪上的油脂，这样泡后吃起来脆爽。

3.将洗净的鸡爪切成两刀。斜率越大越好。更容易浸泡它们。将泡椒放入鸡爪中，倒入泡椒水。少加1盐调味。如果泡椒水能淹死鸡爪，就不用加盐了。泡椒水有一定的盐度。

4.加入少量白醋，中和泡椒的辣味，让泡好的凤爪更加酥脆。加凉开水或矿泉水，不加鸡爪。混合均匀，盖上盖子，在阴凉处或冰箱冷藏一天。