哪种粽子？

北方的粽子多是简单的白米饭，或者混合红豆、枣、糖。江南的粽子最有名，最复杂，尤其是馅料，五花八门。与北方粽子的一大区别是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好酱油，用肉馅蒸熟，清香扑鼻。中国的粽子是长江以南嘉兴地区最著名的粽子。嘉兴粽子早在清代就享有盛誉。食书记载了嘉兴粽子的种类和做法:《竹叶粽子》:“取竹叶用白糯米粽子包裹煮熟，其尖如生菱角。”《艾香粽子》:“糯米淘洗干净，与枣、栗子、绿豆，用艾叶包好，放锅里煮。”《甜茶粽子》:“取真武山的优质甜茶做粽子。粽子色泽金黄有光泽，入口滑嫩，软糯，齿颊留香，回味甘甜，营养丰富。”“薄荷风味粽子”:“薄荷泡的米先蒸熟，拌上洋糖，再包成小粽子。”《红豆沙饺子》:“红豆沙、糖、脂肪油，煮在小饺子里。”《莲子水饺》:“剥心，拌洋糖，包小笼包。”《松子汤圆》:“去小袋汤圆”“火腿汤圆”:“火腿块汤圆，如需金华火腿，细肥要均匀。还有，肉丁可以包饺子。”《蛋黄粽子》:“中间一个蛋黄，蛋黄一定是用好鸡蛋做的，入口甜咸不腻。”嘉兴粽子中，五芳斋最有名。嘉兴五芳斋的鲜肉饺子，四季供应。他们用筷子分成四块。每一块看起来都像肉，香润，酥嫩，肥糯而不腻。湖州最老的粽子，擅长洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它们并不罕见。难得的是，红豆沙是经过淘洗砂煮去壳，再用糖、熟猪油、玫瑰汁炸至又黑又亮。这种红豆沙好吃，润，细，滑。在江南，端午节是相当盛大的。这个民俗气息浓厚的节日，也是各种粽子食品上市的时候。还记得小时候，每逢这个节日，奶奶都会在我脖子上挂一串微型粽子。绿色的粽子叶和淡淡的香味是我的朋友们聚会的快乐话题。后来去了以产粽子闻名的嘉兴，才知道这里的肉粽子真的非同一般，其香可口，至今没有可比的粽子。20多年前我去过广东韶关，看到产出来的硕大粽子就满眼都是。那种大大的方形粽子，只要吃一个，就会有饱腹感，但是从口感上来说，还是很正常的。老一辈的人说，粽子里面包的粽子很精致，是一种专门种植的绿色的芦苇叶或者竹制的粽子，有特殊的宽度和长度。如果你把它们包在粽子里煮熟，你可以让它们变得香香的，不容易变质。作为一种传统食品，如今各地生产的粽子一年四季都可以供应，也就是上面提到的嘉兴肉粽。今天，所有来嘉兴的中外游客都知道如何品尝新产品，并购买几串带回家。在香港，一些专门卖江南食品的店铺也常年供应自制的腊肉火腿饺子或鲜肉饺子。但在口感上，他们自然比不上嘉兴本地的生产商。比较有名的粽子有:1、五芳斋粽子(中国驰名商标、中国著名商标、中华老字号，产地:浙江嘉兴)2、甄珍老粽子(嘉兴粽子传人、中华老字号、嘉兴特产)3、稻香村粽子(创建于1895【清光绪21】)。中华老字号企业)4。好利来粽子(知名品牌，大型糕点连锁企业)5。三全粽子(中国著名品牌)6。思念粽子(中国名牌)7。利口福粽子(著名品牌，广州餐饮企业集团旗下)8。老边粽子(创办于1829，中华老字号餐饮企业)9。田明顶粽子。名牌)10、金源粽子(1996天津某名牌)11、Kutokuhayashi粽子(1922年创立于上海，中华老字号企业)12、大源粽子(一家餐饮食品加工公司)是改革开放后北京开设的第一家正宗高档粤菜馆)18包装新颖，内置南北风齐全。粽子的赠品中，比较少见的有:14，沙莉娜粽子(重庆名牌，印尼独资)15，长江武昌鱼粽子(全国粽子大赛金奖，湖北名牌)16，九子粽子。清朝乾隆皇帝，端午在宫中吃了九子粽子后，闫隆喜出望外，赞不绝口，高兴地写了一首诗:“四季花竞巧，九子粽子求新。”九子粽子是粽子的一种，就是九个粽子连成一串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形状各异，非常漂亮。和九种颜色的丝线绑在一起，形成五彩缤纷。九子粽子多作为馈赠亲友的礼物，比如母亲给出嫁女儿的礼物，婆婆给自己婚礼的礼物。因“粽子”谐音“中子”，民间有吃“粽子”能生儿子的习俗，故称“九子粽子”。清代诗人吴曼云也写过一首赞美九子粽子的诗:“连一桶米裹春光，九子彩光重扎，绿叶全白，笑厨子莲藕又松。”

编辑这段从北到南的著名粽子。

粽子不仅有许多形状和品种，而且在中国不同地区有甜和咸的味道。甜的有白水饺、红豆饺、蚕豆饺、红枣饺、玫瑰饺、瓜子饺、豆沙猪油饺、枣泥猪油饺等等。咸味:猪肉饺子、火腿饺子、香肠饺子、虾饺、肉丁饺子等。，但是猪肉水饺比较多。还有南方风味的什锦水饺、豆沙水饺、香菇；还有一头甜一头咸的“双饺”。这些粽子都配有不同的口味，让粽子家族多姿多彩。

广东地区

南方粽子的代表品种。它很大，外观独特。除了鲜肉汤圆和红豆沙汤圆，还有咸蛋黄做的蛋黄汤圆，以及以鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆沙为馅料的什锦汤圆。日本粽子

闽南

厦门和泉州的烧腊饺子和苏打饺子在国内外都很有名。烧腊水饺的米饭一定是最好的，猪肉是五花肉，猪肉先腌制香烂，再加上香菇、虾仁、莲子、红烧肉汤、糖等。吃的时候蘸上蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等调料，香甜爽滑，油而不腻。闽南的粽子分为碱粽子、肉粽子、豆粽子。碱性粽子是在糯米中加入碱液蒸出来的，粘粘的，软软的，滑滑的，冰后加入蜂蜜或糖浆特别好吃。肉馅饺子的材料有红烧肉、香菇、蛋黄、虾皮、笋干等。泉州重楼水饺店的水饺是最有名的。豆包在泉州很受欢迎。它们是由九月豆混合少许盐，用糯米包裹而成。蒸过之后，豆子闻起来很香。当然也有蘸白糖的食物，就是白水饺子。

宁波地区

浙江宁波粽子为四边形，有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等品种。其代表品种酸水粽子是在糯米中加入适量的酸水，用老黄叶包裹而成。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖，又香又好吃。

嘉兴地区

嘉兴粽子呈三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。比如鲜肉饺子，瘦肉里往往夹着一块肥肉。饺子煮熟后，肥肉的油渗进米饭里，入口肥而不腻。

甜茶区

真武山的优质甜茶叶熬制取汁做粽子。粽子色泽金黄有光泽，入口滑嫩，软糯，齿颊留香，回味甘甜，油腻难消化，营养丰富，适合糖尿病人食用。在浙江大部分地方，尤其是浙西山区，人们世世代代都用甜茶煮粽子、茶饭、茶粥。在《红楼梦》第六十二回中，贾宝玉对甜茶和香米的喜爱多次被提及。

北京地区

北京粽子是北方粽子的代表品种，个头小，呈斜四角形。在北郊农村，人们习惯吃大黄粽子，又粘又香，馅多是红枣和红豆沙。

广西地区

广西灵山的枕头饺子

在广西中部，长得像枕头的大枕头粽子很受欢迎。桂中一个大枕头饺子，用的是半斤到一斤的大米；在桂林，一斤大米可以做六七个粽子的小枕饺。在桂林的北边，我喜欢包狗头形状的饺子。在包粽子的过程中，食材各有特色。比如桂林人喜欢在饺子里加入一些碱性粉末，让煮出来的饺子产生碱性香味；不过泉州人喜欢用稻草灰水泡糯米。用这种方法制作的粽子，碱性适中，味道可口。其他著名的粽子还有四川和湖北的辣粽子，贵州的腌粽子和苏北的咸蛋粽子。

上海地区

以杏花楼、新雅为代表的广式粽子，口感绵软，味道浓郁。它的形状是平的、方的、五边形的，一个角朝上，其余的向四面八方延伸。广式饺子的品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇。枕包饺子有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁等，其他还有碱水饺子、豆沙饺子、鲜肉饺子、鲜肉蛋黄饺子、红豆饺子等。淮阳的特色水饺，以老板斋、扬州饭店为代表，有“八味八式”，正宗的“小脚”粽子，四角形红枣红豆粽子，秤砣形蛋黄栗子粽子，元宝形火腿粽子，三角豆瓣咸肉粽子，抱枕鲜肉粽子，长枕鸡肉粽子，菱形豆沙粽子，各具特色。Kutokuhayashi供应的蘑菇汤圆、豆板汤圆、豆沙汤圆、红豆红枣汤圆、松子白米汤圆、罗汉汤圆都是素食。清真洪长兴的粽子很清真，外壳微绿，棱角分明，外表细腻，味道纯正，尤其是“牛肉粽子”，是其他帮派没有的。沈大成，嘉兴粽子店，五芳斋和其他传统专卖店供应各种粽子，如红豆沙，鲜肉，白米饭，红枣和红豆，以及新鲜的蛋黄。沈大成首创了咖喱鸡粽子，这是丰富多彩的。各种粽子的品种、形状、味道、颜色都不一样。广式抱枕包裹的大粽子450克，而迷你粽子只有25克。

苏州地区

苏州粽子多为细长的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油拌沙等品种，具有配料精致、制作精细的特点。

四川地区

四川人喜欢吃辣，所以粽子可以分为甜的和辣的。四川麻辣粽子因制作精美，工艺复杂，口味独特。

海南地区

与北方的粽子不同，它是由香蕉叶包裹成方形圆锥体，重约半公斤。糯米里有咸蛋黄，叉烧，腊肉，红烧鸡翅。

台湾地区

具有浓郁的闽南风味，品种繁多，包括白粽子、绿豆粽子、叉烧包、八宝粽子和烧腊粽子。此外，粽子也各有特色，如贵州的酸菜粽子、Xi安的蜂蜜凉拌粽子、苏北的咸蛋粽子、上海的咸味粽子、云南的火腿粽子等。