调味品的营养价值是什么？
人体离不开盐，因为盐对维持酸碱平衡和其他正常生理功能有重要作用。盐还有杀菌消炎的作用。用盐水漱口，清洗伤口，可以起到辅助治疗炎症和外伤的作用。在饮料中加盐也可以预防中暑。但长期吃盐过多也会引起高血压等疾病，所以饮食以清淡为宜。此外，肝硬化、肾病患者应少吃盐，水肿患者禁盐。
酱油和酱油都含有多种营养成分，并具有特殊的香气和鲜味。购买酱油时，要选择有光泽、无异味、无浑浊发黑、无沉淀杂质的那种。除了高档瓶装酱油可以生吃外，散装酱油使用前都要加热煮沸。这也可以减少细菌繁殖以保存。为了防止酱油长白膜，还可以滴几滴食用油或者在酱油里放几瓣大蒜。
大蒜，又名胡蒜，自古以来就是民间健身和调味佳品。它不仅营养丰富，而且具有防病治病的功能，被誉为“天然抗生素”。大蒜根据皮色不同分为紫蒜和白蒜。紫皮蒜瓣的表皮呈紫红色，瓣大瓣少，辣味浓。一般在春季栽培，所以又叫春蒜，适合生食或调味。白蒜的蒜瓣皮是白色的，有小辣味。一般在秋季栽培，所以又叫秋蒜，适合生吃。另一种大蒜只有一个蒜瓣，叫做单头蒜。
中医认为，大蒜味辛，性温，有健胃、止痢、杀菌、止咳的功效。可用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、呕血、高血压等。现代研究证实，大蒜素对葡萄球菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等致病菌有很强的杀灭作用。如果把大蒜放在嘴里嚼3 ~ 5分钟，就可以把口腔里的细菌全部杀死。此外，大蒜能促进胃酸分泌，降低血脂含量，延长凝血时间，因此可用于治疗胃酸减少或缺乏、冠心病、高血压和动脉硬化。大蒜能阻断体内亚硝胺的合成，所以有防癌的作用。
大蒜一次不能吃太多。阴虚火旺者应少吃或不吃，胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性胃炎患者不宜吃。吃了大蒜后，嘴里有一股异味，嚼一点茶或者用浓茶漱口或者吃几颗大枣就能去除。
生姜可用作蔬菜、调味品和药物。生姜在中国有着悠久的食用和药用历史。李时珍曾称赞生姜“辛而不肉，祛邪，生熟，用醋、酱、糟、盐、蜜煎，调和而成。”蔬菜可以调和，水果可以入药，有利可图。"
初生嫩的是姜，适合做咸菜；初霜逐渐老成母姜，即老姜，应作调料和入药。生姜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，还含有挥发油、姜酚、树脂等成分。生姜特有的辛辣味与其所含的姜酚和挥发油有关。
中医认为，生姜性辛温，具有解表散寒、暖胃解毒的功效，可用于风寒感冒、咳嗽痰多、胃寒呕吐等症。生姜中所含的姜酚能刺激心脏和血管，扩张血管，增加血流量，使全身温暖，同时能打开汗毛孔，排出汗液，带走多余的热量，促进毒素的排泄，所以生姜有解毒的作用。姜辣素还能刺激味觉神经和胃粘膜，增加消化道充血、蠕动和消化液的分泌，改善小肠的吸收功能，故有健胃止呕、促进消化的作用。生姜也有抗氧化作用。烹调肉类食物时加入一些生姜，可以减缓食物的变质和酸败。摄入后可抑制脂质过氧化，从而抗衰老，延年益寿。生姜还可以预防或减少晕动病。
醋，又称醋、米醋等。，是汁浓、味浓、年代久的上品。如山西的老陈醋，四川的保宁醋，镇江的香醋等等。醋的主要成分是醋酸。此外，还含有少量的乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。在发酵过程中，少量的酒精和有机酸结合形成芳香酯，所以醋具有一定的香味。醋杆菌在发酵过程中会产生少量的糖分，所以醋有淡淡的甜味。原料中的蛋白质被醋曲的蛋白酶分解成氨基酸，使醋变得美味。
醋的用途非常广泛，可以调味、杀菌、入药。醋营养丰富，能促进胃液分泌，帮助消化；预防流感；醋能治体癣、手癣、足癣；喝醋可以驱肠蛔虫；每天用醋泡花生可以降低血压和血液胆固醇浓度。据研究，醋对链球菌、肺炎球菌、白色葡萄球菌、流感病毒有一定的杀灭作用。炒菜炖肉放醋，不仅能去腥，促进肉容易熟，还能促进食物中钙的溶出。醋还有除异味、增鲜、防腐、护发、除锈等多种功能。醋虽然有杀菌能力，但是在一些耐酸霉菌的作用下会变质。将买来的散装醋加热煮沸，冷却后放入干净的瓶中，盖上瓶盖，可以防止醋长出白色薄膜。
味精是人们日常生活中广泛使用的调味剂。蔬菜或者汤里加一点味精，感觉特别好吃。味精的学名是谷氨酸钠。味精进入人体后，很快被吸收分解成谷氨酸。谷氨酸在人体新陈代谢中起着重要的作用，有助于吸收其他氨基酸，合成人体所需的蛋白质，改善和调节大脑功能。精制后的味精可以治疗血氨升高引起的肝昏迷。肝病患者经常吃味精有好处。智障儿童也可以用味精辅助治疗。因此，味精不仅是调味品，还具有一定的保健功能。
即便如此，在使用味精时，如果方法不当，还是会对身体有害。使用味精时应注意以下几点:
1，适当的剂量
味精过多会使菜肴产生怪味，影响菜肴本身的美味。吃了之后会让人口干舌燥，回味苦涩。长期过量食用容易导致食欲不振。世界卫生组织建议谷氨酸一钠每日摄入量为每公斤体重0.1.2g。
2、掌握升温时间
味精溶解性最好，80℃左右味道最鲜。温度过高，味精会分解变性，失去鲜味，甚至对身体有害；温度太低，味精没有完全溶解，鲜味就出不来。所以味精不要放太早，要在菜和汤煮好准备出门的时候放。
3.了解食物的性质
味精是碱性物质，在碱性食品中发挥不出应有的鲜味。味精不宜放在一些有醋的菜里，因为酸碱中和会使菜变味。所以，弱酸性食物最好放味精。