盐卤鸭脚做法大全

1.将八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、白胡椒、豆蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，用清水浸泡出香味，装入煮鱼袋中备用。

2.剪去鸭掌的指甲，去掉鸭脖的筋膜备用。

3.鸭掌、鸭脖飞入水中备用。

4.从锅里取油，加热菜籽油，融化猪油。

5.冰糖油温六成热时，转小火炒出糖色。

6.做高汤，凉汤，鸭脚，鸭脖，卤药袋，葱结，姜片，大火煮。

7.加入广东米酒、酱油、鱼露、自制味噌和盐，烧开后转小火，盖上锅盖炖。

8.30分钟后，取出鸭脖晾凉；1小时后，取出鸭脚，放凉。

9.将卤水出锅，放凉后将鸭脚、鸭脖浸泡在卤水中3小时。

鸭脚不仅好吃，而且健康。鸭脚可以刺激食欲，补充蛋白质。其中的胶原蛋白含量据说堪比熊掌。所以女性朋友爱吃鸭脚也不是没有道理的。它们不仅可以牙痛，还可以美容养颜，而且越吃越美。

鸭脚之所以这么受欢迎，是因为它脆嫩爽口。因为鸭掌是鸭子的运动器官，筋多皮厚无脂肪，所以有其独特的嚼劲和吸汤味。同时，每100g鸭掌含碳水化合物6.20g，蛋白质26.90g，维生素11.00g，钾28.00mg，钠61.10mg，可谓营养丰富。当我们享受美食的时候，我们的身体也可以吸收营养。