皮蛋有什么营养价值？

一般来说，皮蛋的营养价值是:富含铁、蛋氨酸(必需氨基酸)、维生素E(以上是与鸡蛋相比)。缺点:经碱性溶液变性的蛋白质不易被吸收，变性蛋白质中的LAL在动物实验中有未确认的肾病。

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，具有特殊的风味，可以刺激食欲。据《林逸传要》记载，它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治腹泻”。能散则散，能敛则敛”，常用于治疗咽痛、咽痛、声音嘶哑、便秘。

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需要注意的事项

很多人喜欢吃皮蛋和肉粥，但是皮蛋吃少了还好，吃多了对身体不好。

因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成的，鸭蛋中含有铅，经常食用可能会引起铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟钝、大脑功能等症状。

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