开春后，这种野菜鲜嫩，比青菜更美味，具有很高的保健价值。

导语:开春后，这种野菜正当其时，鲜嫩可口，比青菜还好吃，具有很高的保健价值。

民以食为天，食以安为先。春节期间，每个人每天都吃肉。所谓营养要均衡。如果你吃太多肉，你必须多吃蔬菜。

众所周知，多吃蔬菜对身体有好处。含有人体所需的多种营养成分，但市面上的蔬菜多有农药残留，可以达到清肠刮油的目的。

而野菜则是不打农药化肥死在山野的无公害蔬菜，植物纤维高。所以春节过后，多吃野菜对身体有好处。

春天是吃野菜的季节，荠菜、艾叶、蕨菜、鹅肠、野苋菜、紫花苜蓿、山芹菜、车前草、野菊花都是时令野菜，营养丰富，价值高。

酢浆草也是时令野菜，尤其是雨后，长势非常旺盛，鲜嫩，青翠欲滴。大家看到图中的酢浆草是不是很吸引人？

这种酢浆草有小红花，所以也叫红花酢浆草。其实它的别名就是我们非常熟悉的三叶草。

还有一种酢浆草，开小黄花。红花酢浆草的叶子比黄花酢浆草的叶子大得多，更绿，颜色也更丰富。

红叶酢浆草的嫩叶是一种很有特色的野菜，一年四季都可以吃，但春天最嫩的可以炒、凉拌、做成汤等。吃起来像马齿苋，酸酸的，风味独特。

大多数野菜都有一定的药用功效，酢浆草也不例外。其全草具有清热消肿、散瘀益筋骨的功效，对感冒、发热、痢疾、咽喉肿痛、跌打损伤、风湿骨痛、腰肌劳损、湿疹、白带过多等症有疗效。

如果喜欢种盆栽，紫叶酢浆草是盆栽的好材料。它四季常青，色彩艳丽，具有很好的观赏价值。非常适合盆栽，既可观赏，又可烹饪，还可入药。确实是有益的。

没想到这种农村常见的酢浆草还有这么好的效果。各位朋友，你们家乡有这种酢浆草吗？如果你老家有，现在摘正是时候，赶紧回去做吧。它营养丰富，价值很高。不要错过！