冬天的时令蔬菜有哪些？这些时令蔬菜最适合冬天吃。
冬笋，冬季一道美味的时令菜肴，素有“金衣白玉，菜中一绝”之称。中医认为，冬笋味甘，性微寒，属胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠益膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目的功效。因为冬笋微寒，老人、小孩、经期妇女不宜多吃。
10，芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘无毒，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。，能兴奋中枢神经，多吃，促进胃液分泌，刺激食欲，有祛痰作用。芹菜可以用干香、肉丝等炒。，色泽鲜艳，味道清香。
11，芋头
芋头是一种根，富含热量和营养。其特点是粉、软、糯、香，是冬季非常受欢迎的根茎类食品。中医认为，芋头能补中益气，因为芋头中含有丰富的黏液性皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。因为芋头含淀粉较多，所以不要大量食用，一次服用50~100克为宜。
12，大白菜
在中国北方的冬天，大白菜是餐桌上的常客，所以有“大白菜美如冬笋”之说。大白菜营养价值很高，所以有“百菜不如一白菜”的说法。白菜性微寒，有清热除烦、止渴利尿、疏通肠胃、清肺热的功效。大白菜含水量高达95%，冬季干燥。多吃大白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。
13，胡萝卜
冬季寒冷干燥，是胃病容易复发的季节。多吃胡萝卜有助于养胃。胡萝卜养胃的秘诀在于含有丰富的胡萝卜素，可以明目、养心、养胃。也就是中医认为的:降气补中，益脾膈，润肠胃，固五脏。另外，冬天吃胡萝卜对防止手脚脱皮非常有效。
14，菊花
冬季是黄花蒿的生产季节。其丰富的粗纤维和维生素C可以帮助肠胃蠕动，排毒减肥，维生素B可以保护肝脏，促进热量的代谢。吃火锅的时候，可以帮助控制体重。中医认为青蒿性寒味甘，具有解热、凉血、利尿、通便、养心、降血压等保健功效。
16适合冬天吃的蔬菜
15，西葫芦
西葫芦含有94%以上的水分，属于低热量食品，维生素a较多，其他维生素和矿物质与竹笋相似，钾、镁比例较高。其品质优于竹笋，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排泄。西葫芦生吃比熟食好，还可以做蔬菜汤。
16，土豆
土豆，又名洋芋、洋芋，是冬季的好食物。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。