为什么鸭肉比猪肉和鸡肉健康？

《本草纲目》中记载，鸭肉具有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、润肺、润燥、养颜的作用，对咳嗽、便秘也有一定疗效。

现代医学认为

鸭肉具有很高的营养和药用价值，含蛋白质16.5%，脂肪7.5%，并含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素。对低烧、肺结核、贫血、厌食、便秘、血尿有明显的治疗作用。

乐寿鸭

不饱和脂肪酸，易于消化

鸭肉脂肪含量适中，比鸡肉高7.5%左右，比猪肉低，在全身组织中分布均匀。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以熔点低，35℃左右，容易消化。

b族维生素和维生素e

鸭肉含B族维生素和维生素e较多，鸭肉含B族水溶性维生素约10 mg，其中6-8 mg为烟酸，其次为核黄素和硫胺素。含有90-400微克的维生素e。

烟酸作为人体内两种重要的辅酶成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，也参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

核黄素在细胞氧化中起着重要的作用。硫胺素是一种抗脚气病、抗神经炎和抗炎的维生素。人在生长期、孕期和哺乳期比一般人需要更多。

维生素E是安康的氧化剂，是人体内多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要作用。