食用菊苣的功效和作用

了解菊苣的人不多。菊苣既是食物，又是药材，既可做补药，又可入药。其中菊苣的蛋白质、脂肪、纤维是高不可攀的健康基础。菊苣不仅营养价值好，而且口感酥脆可口，可以做出很多好吃的菜。下面我们来看看菊苣的功效和作用。

菊苣的功效和作用ⅰ.菊苣的营养价值

菊苣的蛋白质含量很高，还有粗脂肪和粗纤维，可以调节肠道和脾脏的健康，帮助消化。菊苣中还有氨基酸，在菊苣的叶和根中含量极高。

二、菊苣的食用功效

菊苣的味道虽然清爽，但其实肉质丰富。菊苣中有菊粉和芳香物质，能健脾和胃，清热降血热，解气。菊苣有很好的促进消化的作用。菊苣还能利尿消肿，解毒祛湿。菊苣能刺激酸味的分泌，夏天冷吃能增加人的食欲。

三、菊苣的食用方法

菊苣是寻常百姓餐桌上不可多得的一道菜。菊苣不仅可以用来做菜，还可以用来冲咖啡。菊苣可以用来炒肉和蔬菜。菊苣还可以当沙拉凉拌着吃，酱料和食材都极其鲜美。