泥鳅有什么营养价值？

泥鳅是一种广泛分布于亚洲等地的食用生物，具有相当高的食用价值和药用价值。虽然是淡水生物，但被称为？水里的人参？它有非常特殊的味道和丰富的营养价值。泥鳅80%都能吃，是人们餐桌上的特色食品。如此受人们追捧的泥鳅有哪些营养价值？下面我们一起盘点一二。

1.泥鳅肉含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、磷、烟酸、不饱和脂肪酸等物质，能有效增强人体肌肉含量，减少脂肪，从而达到减脂健身的效果。泥鳅还含有一种叫做磷酸甘油酸变位酶的特殊物质，可以提高染色体的显性遗传，是人类优生的首选。

2.泥鳅鲜嫩可口。味甘，性平，有补中、滋肾、生精之功效。有人说泥鳅的不足是不存在的，所以泥鳅非常适合大多数人食用。泥鳅也可以用来醒酒，丰富的B族维生素还可以参与人体内的多酶系统，从而起到加强酒精代谢的作用。

3.泥鳅中丰富的铁也可以作为贫血等疾病患者的良好辅助疗法。

4.《本草纲目》中记载，泥鳅能温中、益气、止渴、清热利湿。坚持吃可以有效提高人体的活力，有利于身体的健康运行。

5.泥鳅肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，能有效辅助心脑血管疾病的恢复，不会对此类患者造成过重的负担。同时含有丰富的不饱和脂肪酸，是抵抗人体动脉硬化的重要物质，能大大预防动脉粥样硬化等症状。

6.泥鳅常作为男性滋补的首选，主要是因为泥鳅能补肾温阳，补肾生精，补充元气。尤其对肾虚疗效显著，是泌尿系统疾病患者的极佳辅助治疗手段。

7.泥鳅不仅肉质营养丰富，而且具有良好的抗菌消炎作用，可用于治疗湿热黄疸、小便不利、病后盗汗、中耳炎、便血等症状。？

小泥鳅，别说味道特别，营养价值也相当丰富，可谓浑身是宝。但在烹饪泥鳅之前，一定要注意适当的清洗，用盐水浸泡10-15分钟，可以有效去除泥鳅表面的粘液和细菌。用清水冲洗几次，使用前确保血水干净。在烹饪过程中，要保证泥鳅肉完全煮熟，这样才能有效清除体内的细菌和寄生虫，保证食材的健康，对身体更有好处。