北方和南方的冬天，立冬应该吃什么传统食物？

“立冬”是冬季的第一个节气，始于10月7日或8日，165438+，止于10月22日或23日。冬天的开始，就像春天的开始，漫长的夏天和秋天的开始，标志着农历一个新季节的开始。传统上，中国人经常把这一天视为冬天的开始。根据气象学，连续五天平均气温低于10℃为冬季，连续五天平均气温低于10℃-20℃为秋季。当广东进入初冬的时候，仍然是真正的秋天。

“立冬进补冬”是千百年来的民俗。到了初冬，广东人会一起去灶边吃羊肉，尽情地吃。然而，立冬后，许多人会找到珍贵的朝鲜人参和鹿茸作为滋补品。广东人称火锅为边炉。广东人重汤，所以广式打边炉自然是以好汤为主，各种海鲜美食，蘸酱以沙茶酱为主。

在汕头，每个节气都讲究吃不同的时令美食。俗话说“三九补一冬，来年无病”，“立冬补”和吃栗子炒饭是汕头特有的风俗。据说，当立冬那天服用补品时，所有的营养都会被人体吸收。用于滋补药膳的中草药有人参、当归、枸杞子、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等。，药膳中常用的食物有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、鸭子等。

潮汕地区有句话叫“立冬吃甘蔗不疼”。潮汕先民认为在初冬的这一天吃甘蔗不仅可以保护牙齿，还可以起到滋补的作用。冬天，由花生、蘑菇、栗子、虾和胡萝卜制成的香米深受潮汕人的喜爱。板栗营养价值丰富，口感浓郁香脆，是炒饭的上等调料，也是市场上的抢手货。

过去，潮汕地区有在初冬吃“煮米饭”的习俗，这种习俗在古代就存在。潮汕地区俗话说“十月十日吃白饭”，十月初是新米上市的时候。再加上当时的白萝卜、大蒜、鲜猪肉，就做成了简单又美味的煮米饭。据介绍，“盘”指的是烹饪方式，意为烧，体现了潮州菜丰富的烹饪方法。

在中国南方，人们在初冬喜欢吃鸡、鸭和鱼。姜鸭是20世纪60年代以来流行的冬季滋补小吃。店内提供熟鸭肉、姜(姜)、米酒、油、中药包，在顾客餐桌上的煤气炉或炭火上烹制。吃完后全身温暖顺滑，很受欢迎。

冬天开始时在北方吃的传统食物。

“三年补一冬，来年无病”是人们最熟悉的冬令进补谚语之一，这进一步证明了自古以来重视冬令进补的民俗。立冬进补，南北风俗不同，那么北方的立冬吃什么呢？

在中国北方，人们喜欢在立冬和至日吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为交子来源于“性交时间”的说法。除夕是旧年新年之交，立冬是秋冬之交，所以“生儿育女之时”的饺子忍不住要吃。现代人延续了这一古老的习俗。在立冬的那天，各种各样的饺子非常畅销。

老北京人说，“立冬补冬，不补口。”立冬的规矩是吃饺子，有“北方吃饺子，南方吃鸭子”的说法。因为饺子看起来像耳朵，所以人们认为如果你吃了它，你的耳朵在冬天就不会被冻坏。所谓“立冬胡作非为饺子碗，冻耳朵没人管”，其实这是个笑话，只流行于民间。按照规矩，立冬这一天要吃“南瓜”馅的饺子。

初冬，在河东河西的“老天津人”居住的地方，有吃南瓜和饺子的习俗。立冬到来，秋收冬储，作为对全家的奖励，自然“好吃但不如饺子”是首选。另外，古代人认为瓜代表果实，西汉戴胜编的《礼记》也说“吃瓜也是先祭”。因此，在中国北方的大部分地区，立冬有吃南瓜馅饺子的习俗。

除了好吃，饺子还有它营养合理的优点。饺子皮是用面粉做的，属于主食，还有肉和蔬菜。饺子的原料营养全面，既有主食也有副食，既有荤菜也有素菜，含有多种符合人体需要的营养成分。最符合中国居民膳食指南倡导的食物多样性原则，符合均衡膳食的要求。

饺子的烹饪方法也可以蒸，炸，炸等。烹饪方法上，蒸不如煮有营养。如果是煮饺子，不要倒饺子汤。饺子要喝饺子汤，因为饺子要煮。可溶性营养成分，如维生素B1、B2、叶酸、烟酸、钾和部分镁会溶解在面汤中，溶解的营养成分量大于受热损失的量。所以吃饺子应该是“原汤原菜”。