用开水还是冷水煮莲藕？

根据苹果绿色健康网的查询，煮莲藕的时候建议往锅里放凉水，让莲藕的味道和营养慢慢渗透到汤里，味道会变得更加鲜美。如果用热水煮，莲藕的营养和味道会藏在莲藕的肉里，汤也会变得不那么鲜美。

建议将莲藕用盐水浸泡一段时间后再煮，因为当外液浓度大于细胞液浓度时，细胞会失水。这时候用盐水泡过的莲藕，在煲汤的时候会更容易吸收水分，也会使其变质。