八大菜系鲁菜

鲁菜是中国四大传统菜系(八大传统菜系)之一(相对于淮扬、川菜、粤菜等影响较大的菜系)[1]，历史最悠久，技法最丰富，技艺最令人印象深刻[2-3]。[4]是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前，山东儒家学派确立了中国讲究精致、中和、养生的审美取向。北魏后期《齐·姚敏书》(约公元533-544年)总结的“蒸、煮、烤、酿、煎、煮、炸、打蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架。明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的雅、整、和、健等风格特征。

经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、红烧白四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油煎酥脆、原壳红烧鲍鱼、油焖对虾、椒鱼、红烧鱼片、温焖鳜鱼片、红烧鱿鱼卷、清汤银耳、木。十里银杏、奶汤普菜、乌鱼鸡蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤、干山药、蜜汁梨丸、砂锅散蛋、袋装鸡、芙蓉鸡片、葵花黄筒、阳关散碟、雨前虾、乌云拓月、红烧黄鱼、奶汤鲫鱼、烤二冬。

、赛马蟹、炖鸡丝、象眼鸽蛋、猴头片、炸鱼芹菜、炸蝎子、西瓜鸡等。