南瓜子有什么营养价值？

嫩南瓜和熟南瓜都可以食用，营养非常丰富。嫩南瓜富含维生素C，熟南瓜富含胡萝卜素、糖和淀粉。据测定，每100g鲜果含水分81.9 ~ 93.7g(老熟瓜低嫩瓜高)，碳水化合物1.3 ~ 15.5g..成熟的甜瓜含有如此高的糖和淀粉，可以作为谷物的替代品，因为它在甜瓜类蔬菜中的能量排名第一。含蛋白质0.7-0.9g，胡萝卜素0.57-2.4mg，钾181mg，磷40mg(成熟的甜瓜比嫩的高出一倍)。还含有瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶和酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素。现代营养学和医学研究表明，多吃南瓜可以提高人体免疫力，对高血压、糖尿病、肝病有很好的辅助预防作用。