华佗来了，姜的妙用。
别名有姜根、白腊云、枸杞、野百合、阎良小子、鲜姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、黄柏(姜皮)和叶(姜叶)都可以入药。生姜在中医上有散、止呕、止咳的作用。
使用禁忌
生姜以其优良的药用和食用价值而闻名。经常食用可以促进健康，强身健体，延年益寿，但阴虚体质的人一定不能吃。一年之内，秋季不吃生姜；一天之内，如果晚上不吃姜，秋季气候干燥，燥伤肺。吃辣姜容易伤肺，加重人体脱水干燥。所以秋季不宜吃生姜。此时姜叶不宜吃得过多，以免吸收姜辣素，姜辣素在通过肾脏排泄的过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质者。千万不要吃姜。阴虚是一种燥热体质，表现为手脚发热、手心出汗爱喝水、经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而生姜辛温，阴虚人吃生姜会加重阴虚症状。
1.不要剥皮。有些人喜欢剥生姜，不能充分发挥生姜的整体功效。鲜姜洗净后可以切丝切片。
2.从治疗的角度来说，生姜红糖水只适用于感冒或雨后胃寒发热的患者，不能用于暑热或风热感冒的患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可以治愈感冒引起的呕吐，但对其他类型的呕吐无效。
3.不要吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种剧毒物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐烂的生姜会产生致癌的毒素。有人认为“烂姜不难吃”。这种想法没有科学依据，非常危险，因为烂姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌。夏季吃生姜虽然对人体有益，但也要适量，因为天气炎热，人容易口干、烦渴、咽痛、多汗，而生姜辛温，属热性食物。按照“热则寒”的原则，不宜多吃，做饭或煲汤时放几片姜即可。
吃姜并不是越多越好。炎热的夏天，人容易口干、烦渴、咽痛、多汗。生姜味辛，性温，属热性食物。按照“热则寒”的原则，不宜多吃。
5.肝病患者不宜多吃。因为生姜也是辛辣刺激性食物，姜酚可使肝病患者的肝细胞变性坏死，引起肝炎细胞感染。肝病患者吃生姜不仅不利于康复，反而可能加重病情。
6.生姜中含有黄樟素，大量食用有致癌(肝癌)的风险。建议只用姜做调料。