豆浆和牛奶一样不能空腹喝吗？

营养功效:

豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等矿物质，尤其是钙。虽然没有豆腐高，但是比其他任何牛奶都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化的理想食品。多喝新鲜豆浆可以预防阿尔茨海默病和哮喘。豆浆对贫血病人的恢复比牛奶更有效。通过喝热豆浆补充植物蛋白，可以增强人的抗病能力，调节中老年女性的内分泌系统，缓解和改善更年期症状，延缓衰老，减少青春期女性面部痤疮、粉刺的发生，使皮肤白皙润泽。

适者是这样的:一般人都能吃。有一个适合妇女、老人和孩子的地方。成人每天可喝1~2次，每次250 ~ 350ml；儿童200~230 ml。

特别说明:豆浆性寒，不适合胃寒、脾虚、腹泻、腹胀者食用。喝没煮熟的豆浆会恶心呕吐，不能冲进鸡蛋。鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合，产生不容易被人体吸收的物质。不要用豆浆代替牛奶喂宝宝，因为它的营养不足以满足宝宝成长的需要。不要空腹喝豆浆。豆浆不能和药物一起喝。喝豆浆不要加红糖，煮好后加白糖。不宜过量饮酒，以免引起消化不良、腹胀、腹泻等不适。

健康是21世纪的生活主题，现代人非常崇尚绿色食品。如今，在几乎所有的城市，都流行一种豆浆减肥法，豆浆摊、豆浆店、超市货架等随处可见豆浆。，已经成为很多家庭必备的早餐饮品。在西方国家，豆浆比牛奶还贵，其魅力不亚于任何时尚饮品...

鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安所创。刘安是个孝子。母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝。刘的病很快就好了，豆奶逐渐在人们中间流行起来。《本草纲目》记载:“豆浆——益水下之气，使诸风热，解诸毒”。《延年益寿秘录》也记载豆浆“长皮肤、益气色、填骨髓、添气力、补虚损吃。”根据中医理论，豆浆性平味甘，滋阴润燥。“秋冬一碗热豆浆，可以驱寒暖胃，保持健康。”经常喝豆浆对身体大有好处。

豆浆的神奇保健功能

豆浆-心脑血管保健液。豆浆作为一种日常饮品，含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有明显保健功能的特殊保健因子。经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压和血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管系统，具有滋补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

豆浆和糖尿病患者。糖尿病多是饮食不科学长期积累造成的。饮食不当往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗的吸收，最终导致糖尿病。最近国外学者证实豆类饮料具有降血糖的作用，而豆浆对于糖尿病患者来说是一种极其宝贵的食物，因为糖尿病患者从大豆中摄取富含水溶性纤维的食物有助于控制血糖。

鲜豆浆与女性美容。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。根据现代营养学研究，鲜豆浆中不仅含有植物雌激素，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌等一些癌症有一定的预防作用，是天然的雌激素补充剂。同时，豆浆中还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷元”，可以调节女性内分泌系统的功能。每天饮用300~500毫升鲜豆浆，可以明显改善女性的心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到美容保健的目的。

秋冬喝豆浆更健康。

秋冬季节干燥寒冷，人容易出现咽干、嘴唇干裂、风热感冒、气管炎、胃、肺、脾不适等。尤其是中老年人，由于自我调节能力下降，更容易出现秋燥引起的症状。所以秋冬的饮食要以养阴润燥滋补为主。营养专家推荐豆浆，一种经济、营养、实用的产品。

豆浆的制作方法很多，有红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等。都可以作为豆浆配料。不同的搭配可以做出各种不同保健价值的保健豆浆，喝起来很有趣，也更健康。

推荐1:蜂蜜美容豆浆

材料:干黄豆40克，绿豆35克，蜂蜜40克。

方法:将大豆、绿豆浸泡，洗净，放入“全营养之星”豆浆机的网罩中，在杯中注入适量的水，启动机器，十分钟做出豆浆，稍凉，加入蜂蜜，搅拌均匀。

好处:滋润五脏，美容润肠，补气益血。

推荐二:长寿五豆豆浆

食材:黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、花生按照3:1:1:1:1:1的比例混合。

方法:将五种豆子按比例混合，浸泡6~12小时，然后洗净，放入1/2 ~ 2/3的“全营养之星”豆浆机网罩中，在杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。

好处:富含多种营养成分，长期饮用可降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用。还具有滋补肝肾、防衰老、防癌抗癌、降血脂、降血糖、增强免疫力等功能。，非常适合中老年人饮用。

推荐3:红枣枸杞豆浆

材料:干黄豆60g，红枣15g，枸杞10g。

方法:将泡好的黄豆洗净，红枣洗净，枸杞洗净，放入“全营养之星”豆浆机1/2 ~ 2/3的网盖中，杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。

好处:补虚益气，安神补肾，改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的好处，增强人体免疫功能。

豆浆的营养与牛奶相当(豆浆VS牛奶)

豆浆的营养是什么？国家大豆行动计划领导小组有关人士表示:豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以与牛奶相媲美，但其保健价值更胜一筹。大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊保健因子具有很高的价值。可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪的“餐桌上的明星”。

鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素。被誉为“绿色牛奶”，营养价值与牛奶相近。蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的标准(2%)，豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇和乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下可以被人体分解吸收，但我国大部分人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会拉肚子的主要原因。此外，豆浆中还富含不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质。具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病的作用，还具有增强免疫力、延缓机体衰老的功能。

“每天一杯鲜豆浆，让你健康”的生活理念被越来越多的人接受。医科大学营养研究室廖教授告诉记者，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配一片面包、馒头等主食，即可满足营养需求。

安全营养豆浆的四大关键指标

都说“喝豆浆养生”，但现在豆浆的提供方式不同了，豆浆的质量也不同了。只有喝高品质的豆浆，才能滋养身体，促进健康。劣质豆浆不仅不能起到保健作用，有时还对人体健康有害，饮用者更要注意。日前，记者采访了一些营养学专家，他们提供了一些关于喝豆浆的基本知识。综上所述，只要把握好豆浆的以下四个关键指标，就可以放心饮用。

健康指数:

一、操作人员的身体是否健康

b、豆子、水和器皿都是干净的；

C.什么是工作场所的环境卫生？有无蚊、蝇、鼠等传染源；

d、制浆过程能保证健康。新鲜度指数:

a、最好在2小时内喝完，尤其是夏天，否则容易变质；

b、最好现做现喝，在不确定新鲜度的情况下最好不要随便喝。

集中指数:

a、好的豆浆应该有浓郁的豆香味，浓度高，稍凉时表面有一层油皮，口感顺滑；

b、劣质豆浆稀，有的用添加剂和面粉增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

煮熟程度指数:

a、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶，不能被肠胃消化吸收，饮用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

b、豆浆煮透后上述物质会分解；

C.豆浆大火煮开后，要用文火煮5分钟左右，煮透。

自己做好豆浆。

入秋以来，喝豆浆的人越来越多。以前很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者拎一袋生豆浆回家自己煮。现在，一种更好的方式进入了人们的日常生活，成为了人们争相效仿的都市新时尚，那就是在家里用豆浆机制作美味热腾腾的新鲜豆浆。

想喝营养又便宜的豆浆，自己做是个不错的主意。现在制作豆浆主要有三种方法:

一种是自磨；这是一种古老经典的制浆方法。有时间弄个石磨，慢慢磨豆浆，就有意思了。

第二种是用食品加工机快速粉碎大豆，但你要过滤豆渣，自己煮豆浆，特别注意豆浆溢出的问题；因为手续繁琐，基本被淘汰了。

三是买一台家用全自动豆浆机来制作；只要装上泡好的豆子，加水，插上电源，按下启动按钮，十分钟就能自动做出香味浓郁、味道鲜美的熟豆浆。缺点是你要先投资，还有很多好处。方便、快捷、简单、安全，而且花费不菲。最重要的是豆浆的浓郁香气，味道很好，营养价值也比较高。

当然是有益的。

1，健身。每100克豆浆含蛋白质4.5克，脂肪1.8克，碳水化合物1.5克，磷4.5克，铁2.5克，钙2.5克，维生素，核黄素等。，对增强体质大有裨益。

2.预防糖尿病。豆浆中含有大量的纤维素，能有效防止糖分的过量吸收，降低糖分，从而预防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食品。

3.高血压的预防和治疗。豆浆中含有的大豆甾醇、钾和镁是强有力的抗盐物质。钠是高血压发生和复发的主要来源之一。如果能在体内适当控制钠的量，不仅可以防治高血压，还可以治疗高血压。

4.冠心病的预防和治疗。豆浆中含有的大豆甾醇、钾、镁、钙能增强心血管兴奋，改善心血管营养，降低胆固醇，促进血液流动，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病复发率可降低50%。

5.预防中风。豆浆中含有的镁和钙能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞和脑出血的发生。豆浆中含有的卵磷脂还可以减少脑细胞的死亡，提高大脑功能。

6.癌症的预防和治疗。蛋白质、硒、钼等。豆浆中有很强的癌症抑制和治疗能力，特别是对胃癌、肠癌和乳腺癌。据调查，不喝豆浆的人患癌症的概率比经常喝豆浆的人高50%。

7.预防支气管炎。豆浆中含有的蛋氨酸还可以预防支气管炎的平滑肌痉挛，从而减少和缓解支气管炎的发作。

8.防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C有很大的抗氧化作用，能使人体细胞“焕发青春”，尤其对脑细胞有很大的作用。

9.预防老年停滞、艾滋病、便秘和肥胖。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法喝，可以更好的体现出来。第一，豆浆里不要加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养，增加吸收的难度。第二，不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，饮用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。第三，不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后，豆浆中的蛋白质会过早地转化为热量而消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。第四，不要用豆浆做用药指南。如果喝加了药的豆浆，豆浆的营养成分会被药物破坏或者产生副作用。

喝豆浆往往有利有弊。

豆浆可以改善骨骼代谢，预防骨质疏松，降低动脉硬化的风险。但专家指出，豆浆并不完美，它含有一些抗营养因子，不仅不利于营养物质的消化吸收，对健康也是有害的。比如豆类含有抑制剂，皂甙，凝集素，这些都对人体有害。对付它们最好的办法就是煮豆浆，长期吃豆浆的人也别忘了补充微量元素锌。

专家指出，有以下疾病的朋友，没有豆浆或豆花的味道。患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的人不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多而加重病情，或引起胀气。豆类含有一定量的低聚糖，会引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾衰竭患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，应禁食。豆类中的草酸盐能与肾脏中的钙结合，容易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。

喝豆浆的注意事项:

豆浆是一种老少皆宜的低成本高品质液体营养品。它的铁含量是牛奶的六倍。虽然其蛋白质含量没有牛奶高，但在人体内的吸收率可达85%。所以有人把豆浆叫做“植物奶”。早上喝一碗豆浆，吃几个馒头，既方便又营养，但有时候，喝豆浆后肚子疼的情况时有发生，甚至还会联想到“食物中毒”。

N=1忌喝未煮过的豆浆。

很多人喜欢买生豆浆回家自己热。加热时，他们看到泡沫上涌就误以为已经沸腾了。其实这是豆浆中有机物膨胀造成的上升流现象，不是沸腾，而是不熟。

生豆浆对人体有害。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质的代谢紊乱，刺激胃肠道，引起中毒症状。预防豆浆中毒的方法是将豆浆用100℃的高温煮沸，可以放心饮用。如果喝豆浆后出现头痛、呼吸道梗阻等症状，应立即就医，切不可延误时机，防止危及生命。

N=2避免在豆浆里打鸡蛋。

很多人喜欢把鸡蛋打在豆浆里，认为这样更有营养，但这种方法不科学，因为鸡蛋里的粘蛋白容易和豆浆里的胰蛋白酶结合，产生一种人体不能吸收的物质，大大降低了人体对营养物质的吸收。

N=3避免做红糖。

豆浆中加入红糖，口感香甜，但红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀，大大破坏了营养成分。

N=4避免安装热水瓶。

豆浆里有可以去除保温瓶水垢的物质。在温度适宜的条件下，瓶中的细菌会大量繁殖，3 ~ 4小时后豆浆就会酸败变质。

N=5避免饮酒过量。

一次性喝太多豆浆容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

N=6忌空腹喝豆浆。

豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量消耗掉，不能充分起到滋补作用。喝豆浆的同时吃一些面包、糕点、馒头等淀粉类食物，可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下更充分地随胃液水解，使营养成分得到充分吸收。

N=7避免与药物一起饮酒。

有些药物会破坏豆浆中的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素类药物。

■特别提醒

★急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情或引起胀气。

★豆类含有一定量的低聚糖，会引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾衰竭患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，应禁食。

★豆类中的草酸盐可与肾脏中的钙结合，容易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。

★痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病。大豆富含嘌呤，嘌呤是亲水性物质。所以大豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品高几倍。所以豆浆不适合痛风患者。

参考资料:

people.cn

豆浆是个好东西，尤其是对一些不能喝牛奶的人(有些人喝了牛奶会肚子疼，比如自己)

豆浆营养价值很高。富含鸡蛋品质，含有人体必需的8种氨基酸和维生素B。此外，豆浆还具有保健功能和美容功能。

健康功能

豆浆中的不饱和脂肪酸可以防止脂肪在人体内堆积，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，防止肥胖。

降低血压中的胆固醇，预防动脉硬化。

补虚润燥，清肺化痰，畅通肠胃。

豆花含有丰富的植物蛋白，可以补充动物蛋白，增加其营养价值。此外，还含有磷脂、B族维生素和无机盐。

美容功能

豆浆有平滑滋润面部皮肤的作用，维生素也能防止皱纹和浮肿。

因此，豆浆是一种价廉物美的优质营养食品。

每天喝豆浆，祝你健康美丽！

豆浆做法

大豆4两

7杯水

适量的糖

烹饪方法:

1.将黄豆在水中浸泡约6~12小时(黄豆淹3次)至黄豆膨胀两次。

2.半碗黄豆加3碗水，放入搅拌机10分钟。

3.用白布分离豆浆，去除豆渣。

4.剩余的半碗黄豆加入3碗水，放入搅拌机10分钟。

5.用白布袋或纱布过滤豆浆，去除豆渣。

6.将豆浆水用文火煮开，再用小火煮10分钟(边煮边搅拌)，最后加入适量的糖。