土豆的生长过程和条件是怎样的？

马铃薯蛋白营养价值很高。马铃薯块茎含蛋白质约2%，马铃薯干中蛋白质含量为8% ~ 9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其质量相当于鸡蛋的蛋白质，易于消化吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体无法合成的各种必需氨基酸。

土豆的生长过程:

1.睡眠期

马铃薯收获后，在适宜发芽的环境中长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是对不良环境的适应性。当匍匐茎顶端停止极性生长，块茎开始膨大时，块茎休眠开始。休眠期的长短与块茎的贮藏、播种后能否及时出苗有关，因而也与产量有关。马铃薯的休眠期受贮藏温度的影响很大。在26摄氏度左右的条件下，休眠期因品种不同，从1月左右到3个月以上不等。马铃薯在0-4摄氏度的温度下可以长时间保持休眠状态。马铃薯的休眠过程是由酶活性的方向决定的，并与环境条件密切相关。

2.发芽阶段

马铃薯的生长始于块茎上芽的萌发。只有当块茎解除休眠时，芽和幼苗才能明显生长。发芽期是从发芽到出苗，进行主茎第一节的生长。萌芽期的生长中心是芽的伸长、生根和匍匐茎的形成。营养和水分主要靠种薯，按茎、叶、根的顺序供给。生长的速度和质量取决于马铃薯种子和发芽所需的环境条件。因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同，生长时间从1月到数月不等。

3.幼苗期

从出苗到第六片或第八片叶片展平，完成1叶序的生长，称为“丛树”，这是主茎的第二个生长阶段，也是马铃薯的苗期。苗期短，不管是春天还是秋天，都只有半个月。

4.树木出苗期

从丛生到第十二或十六片叶，早熟品种在第一花序开花；晚熟品种在第二花序开花，这是马铃薯的花期，持续约1个月，这是主茎第三段的生长。主茎在生长期开始急剧上升，约占总高的50%；主茎叶已经全部建好，还有枝干和枝干在扩展。根系继续膨胀，块茎膨胀到鸽子蛋大小。树木出苗期有一个生长中心转折阶段，转折阶段的终点是茎叶干物质与块茎干物质之比达到平衡。

5.马铃薯生育期

即块茎形成期。树生期完成后，将进入以块茎生长为主的结薯期。在此期间，茎叶生长逐日减少，基叶开始变黄枯萎，植株各部位的有机养分不断向块茎输送，块茎迅速膨大，尤其在开花后10天。马铃薯结实期的长短由气候条件、病害和品种成熟度控制，一般为30-50天。

生长条件:

马铃薯喜冷凉，是一种喜低温的作物。地下薯块的形成和生长需要一个疏松、透气、凉爽、湿润的土壤环境。

马铃薯对温度的要求:块茎生长的最适温度为16℃~18℃，当地温度高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的最适温度为15℃~25℃，超过39℃就会停止生长。