青蟹的营养价值

高蛋白，低脂肪，不含淀粉。胆固醇高，维生素A丰富，钙多，镁多，硒碘多，维生素B1少，没有膳食纤维。

富含微量元素和维生素:蟹肉含镁丰富，钙含量高。比如河蟹中的钙含量就超过了牛奶中的水平，有的品种可以达到200 mg/100 g以上，此外，螃蟹中锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高。

尤其是硒，远远高于普通肉类的水平。从维生素的角度来说，螃蟹的维生素A含量值得称道，可以达到65438+鸡蛋的0.5到2倍，但几乎都存在于螃蟹的黄色部分，而在白蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。

维生素B群的水平和大多数鱼相差不大。维生素B1含量低于肉类食物，维生素B2含量略高，但主要存在于蟹黄中，白肉中含量较低。

扩展数据:

吃螃蟹的注意事项

1，蒸熟彻底，不吃生螃蟹。

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，因此蟹的体表、鳃和胃肠道布满各种细菌和污泥。有些人不生病，是因为没有把螃蟹洗干净，或者是因为生吃了醉蟹或腌蟹，吃了螃蟹里的病菌或寄生虫。蒸熟了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜晴”，死蟹不宜食用

中华绒螯蟹死亡后，僵直期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，引起呕吐、腹痛、腹泻。鲜蟹壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白洁。但濒死蟹的壳是黄色的，蟹脚是软的，很难转对。

3、现蒸现吃，不要储存。

如果吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风处。吃的时候一定要回锅，彻底煮熟。

人民网-健康提示:螃蟹的营养价值如何？吃螃蟹的三个注意事项