燕窝的分类是什么？
特殊白燕:灯完整饱满，颜色洁白，晶莹剔透，是金丝燕建造的第一个鸟巢。
一级白燕:灯的造型比较完整，饱满，颜色洁白，晶莹剔透。
二等白燕:灯形不全有几条裂纹，饱满，颜色白。
一级白燕条:采摘或运输过程中，白燕灯破碎形成的较大的条。
二等白燕条:采摘或运输过程中，白燕灯破碎形成的较小的条。
三角白燕:由角落里的金丝燕鸟巢形成的三角形白色燕子形灯。
海角白燕:金丝燕筑巢时，粘在墙根上，吃起来很香。
白燕网:燕窝中间支撑鸡蛋和小燕的细长网，口感细腻顺滑。
白燕:白燕灯在采摘或运输过程中，因挤压而形成的细小碎燕。
有毛白燕:杯状比较完整饱满，杯内有一些严旭毛。
洞白燕:洞内采摘，灯形比较完整，不饱满，颜色偏黄，难泡。
特色血燕:杯状完整饱满，颜色为红色，红色有通透感。
一级血燕:杯状比较完整，饱满，颜色偏红。
三角血燕:由角落里的金丝燕鸟巢形成的三角红色燕尾服。
一级血燕:在采摘或运输过程中，血燕破碎形成的大块。
二等血燕条:采摘或运输过程中血燕杯挤压形成的较小的条。
血燕:在血燕采摘或运输过程中被压碎的小燕子。
特色黄岩饼:黄岩经过加工，因吃的食物不同而形成颜色，两边有条纹。
特色金丝燕糕:由白燕加工而成，多由东燕和毛焰制成，口感较硬，浸泡时间较长。
一流企业制定标准，燕宝堂印尼燕窝分级标准不仅是消费者选购燕窝的依据，也是全球同行燕窝评级的指南。
第一，水平
燕窝的等级不是随便划分的，应该有严格的技术标准来区分燕窝的等级。
二、如何挑选优质燕窝
燕窝与其品质的区别在于产地、产地、完整度、洁净度、口感、水分含量六项指标。
1，原点
东南亚盛产燕窝。他们选了山洞后，大自然被洗劫一空。在泰国几个小岛的悬崖上，许多腐烂的竹梯通向曾经盛产燕窝的洞穴。现在这些洞穴都被废弃了，燕儿也不见了。随着保护自然的呼声越来越高，印尼华人发明的严武应运而生。这些燕子屋的结构和普通房子没什么区别，但是养燕子不是养鸟。燕子还是野生的，自己觅食。房屋只是用来吸引燕子聚居，让燕子在燕屋筑巢，可以收集到大量的燕窝。有环保意识的鸟巢里的鸟巢，等到燕子会飞了才会去摘。金丝燕回到房子里建了一个新窝，这是一代一代传下来的。环保家燕比恶劣环境下的洞燕更干净、光滑、洁白、细腻。
2、头发头
“头发头”是按重量计算的。泡过的燕窝和干燕窝的重量差越大，“发头”越好。一般优质燕窝有6到8倍的“毛头”。受产地、位置、采摘季节、加工工艺、干湿度、浸泡季节、室温、水温的影响，甚至早晚的差异，头发都会有所不同。
3.完整程度
为了把挑好的燕窝去毛、清洗干净，要保持燕窝的干净、完好，并不容易。在《翡翠玉》中，梁亦清花了三年时间，试图雕刻郑和带回鸟巢的宝船，最后力不从心，失手。燕窝优质品牌的燕垫圈同样兢兢业业，不敢懈怠。一个好的洗颜师傅往往是从小就训练出来的，不仅要掌握精湛的手指魔术，还要像宝石雕塑家一样讲究“眼对眼，手对手，心连心”。高品质特级燕子只选用初产燕子，完整饱满，质地致密，色泽晶莹，是高品质生活艺术的极致享受，最干净最完整最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。
4.清洁质量
如果没有仔细清洗过的燕窝，无论燕、燕条、燕网、燕角、燕片等。，有燕毛，可能有蛋壳、甲虫等杂质。买这种毛茸茸的燕窝，就像买了一颗钻石，自己去切割。消费者会有一种花钱买的感觉，影响不好。清理鸟巢很费力，除了耐心的人工挑选，没有别的办法。天然安全的洗燕方法是，熟练的洗燕师一天可以用清水和镊子挑出7-8只燕窝，新手一天挑不出1只。有的摊贩用药水洗干净，用棍子搅一搅，燕子毛立马浮到表面，但这样的燕窝没人敢吃。最好的办法是买国际品牌的优质干净燕窝。
5.尝
优质燕窝口感细腻顺滑。如果炖燕窝的水比较粘稠，往往会涂上胶水或者增稠。
不同等级的燕窝口味不同:
特别的燕子杯味道q-光滑，柔顺，非常享受。
b、燕网是鸟巢中间的“燕安”部分，是一张支撑着蛋和小燕的细长网。口感细腻顺滑，易于消化吸收。
c、燕郊是金丝燕用来固定燕窝两端的部位，是燕窝的“承重梁”。浓稠爽口有嚼劲，炖的时间长，是燕窝营养的浓缩部分。
6.水分含量
市面上有很多含水量很高的燕窝。这种燕窝极其便宜，却鱼龙混杂。真燕窝最高含水量可达40-60%。即使存放在木箱或防潮箱里，也还是会变质，就像《橘子水之言》中所谓的“金玉其外，败絮其中”。优质燕窝即使不放在木箱里也不会发霉。从名店购买优质的国际品牌燕窝，是防止燕窝发霉的最佳捷径。
燕窝分布在东南亚，主要在泰国、越南、新加坡、马来西亚、缅甸和中国海南省。其中越南会安的天气和环境最适合燕子一起生活，所以燕窝的质量最好。因为产量少，供不应求，所以价格比较贵。
因为燕窝的产地不同，味道也不同。东延主要来自泰国、越南、马来西亚，入口会感觉清爽，略显粗糙，不够柔软。印尼燕窝以家燕为主，比较干净，杂质少，口感滑，炖的时间短。
教你买到漂亮燕窝的秘诀
产地应该是固定的
燕窝的种类多达28种。如果每次都想买同一个燕窝，一定要清楚，都是从同一个产地(比如印尼苏门答腊)采摘的。只有这样，你才能在相同的烹饪时间对待它们，品尝相同的燕窝。
燕窝越厚，越有可能是假的。
和鲍鱼、鱼翅一样，燕窝一直被视为珍贵食品，但近日台湾省媒体曝出台湾省近六成罐装“即食燕窝”是假的，其中不乏知名品牌和大型企业生产的产品。台湾省专家指出，这些假燕窝罐头从营养上来说，与糖水无异。燕窝罐头在内地市场也很丰富。它们的质量和营养有保障吗？
市面上真的燕窝不多。
燕窝罐头真的大多是假冒的吗？据他所知，不仅是罐装燕窝，市面上价格昂贵的干燕窝都可能是假冒的。他说，燕窝的原产地主要分布在东南亚，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，国内有少量产出。真正的燕窝产量很少。比如福建的燕窝产量每年只有1 kg-2 kg，中国从东南亚的进口量不会很大。但是市场和药店的燕窝那么多，说明肯定有很多假货。
业内人士有一些辨别假燕窝的方法，消费者可以参考:购买燕窝罐头时，先轻轻摇一摇。真正的燕窝可以随着瓶子的晃动而晃动，呈银白色，透明，晶莹剔透，富有弹性(轻轻一拉就会拉伸)。汁液呈淡白色、淡黄色或浅棕色，味道香甜。第一种假燕窝是冒充雪耳，呈片状，液体粘稠，一般不易晃动；二是由马来西亚树胶制成，其液体易产生浅棕色沉淀；三是用海藻胶和鱼皮制成，外表可以造假，但口感差，没有燕窝的浓郁香味。他说这些方法只能借鉴。燕窝最好买大药店、大卖场的名牌产品，这样会减少买到假燕窝的几率。