民宿的发展前景
现有农家乐将逐步淘汰,加快提档升级。
国内农家乐始于上世纪80年代的四川,以“住农家、吃农家饭、干农活、享农家乐”而闻名。这是一种依托乡村资源,提供一系列餐饮、休闲、住宿的旅游服务产品。农家乐更强调功能的实用性,而很少或根本不考虑设计风格、装修风格和业主文化。民宿和农家乐的区别一直是业内谈论最多的问题之一。对于当地农民来说,民宿和农家乐的区别还是“有没有独立卫生间”。
从早期发展来看,农家乐不仅能提供当地独特的体验活动,还能结合当地资源,凝聚当地向心力。但随着后期“遍地开花”的快速发展,个体经营的局限性逐渐造成了缺乏规划、缺乏乡村文化内涵、缺乏远见、同质化、发展潜力不足、经营者素质不高、服务市场意识不强等问题。
B&B作为一种新的旅游和住宿方式,不同于传统的酒店、餐厅和宾馆,也不同于单纯体验当地风情的农家乐。既能满足餐饮、住宿、文化、休闲等基本需求,又能使游客与东道主民众有更深入的交流,获得新的体验和认知,形成新的人际关系。而且通过意境的营造和建筑品质的提升,带给游客比传统农家乐更高的文化品位和格调,更时尚的硬件设施和服务,更好的精神享受和住宿体验。
现在的旅游消费市场,70、80、90后正在成为社会的主力军。这类人学历高,平日工作压力大。他们对“健康”和“幸福”的概念有着与上一代完全不同的理解。他们消费更理性,追求内涵、品质和服务,更懂生活。民宿模式正好满足了他们追求自我解放的需求,满足了人们追求感情的需求。因此,随着个人度假旅游市场的逐步发展,居民旅游的深度和频率不断增加,中等水平以上的民宿数量将会继续上升,而传统农家乐由于资金、技术、文化的缺乏,将逐渐失去竞争优势,逐渐被市场淘汰或转型,向更高层次的民宿靠拢。
B&B市场竞争加剧,价格回归理性。
目前民宿市场价格普遍偏高。人均单价在500元以上,几乎接近国内普通五星级酒店的平均价格,精品酒店接近2000元。价格如此之高的主要原因是:
一是市场的稀缺性和消费者的尝鲜心理使得B&B市场火爆;
第二,在建酒店的过程中,很多精细化的设施会增加运营成本;
第三,B&Bs的住宿容量较小,具有非标准的特点,难以形成规模效应,难以将成本控制在合理水平;
第四,普通酒店开发商拥有更多产业链相关资源,而个人酒店投资者往往需要独立设计和运营,必然带来更大的资金压力。
另外,还有一些民宿的定价过于文艺和噱头。每晚几千元的价格,所有心血都花在装修上,但文化内涵单调雷同,缺乏酒店本身的核心本质,远离大众,演变成另一种形式的“乡村酒店、会所”。
随着社会资本的涌入,民宿市场竞争逐渐加剧。因为民宿可以简单也可以复杂,可以小也可以大,投资方式简单,进入门槛相对较低,导致民宿数量众多。中国旅游协会B&B客栈与精品酒店分会发布的《B&B行业发展研究报告》显示,截至2018,中国B&B酒店数量已达20万家,同比增长超过300%。B&B酒店总数大幅增加,呈现快速增长趋势。比如云南楚雄黑井镇,因为饱和度高,为了获得旅游资源,不得不低价经营。
因此,随着B&B的供应市场日益见顶,B&B产品的竞争进一步加剧,B&B客房的均价可能会受到行业竞争的影响,逐渐回归理性,进而保持在合理稳定的价格区间。
民宿与传统观光景区的协调发展
中国传统的4A和5A景区大多具有独特的资源优势,能够吸引大量游客,对当地经济起到重要的带动作用。因此,政府在资金、政策和人力方面投入巨大。比如几乎每个知名旅游景点都有直达景区的便捷旅游交通线路,源源不断地输送大量游客。而依托于自然风光和人文遗迹品位较高的传统景区,还停留在观光游览的方式上,在深度体验、国外生活理念、基础设施的容量等方面都没有充分考虑。随着景区知名度的提高和旅游消费的升级,体验旅游逐渐取代了观光旅游。一些景区要么受到自然资源保护的制约,要么因为没有充分考虑景区的长期增长能力而无法得到有效的提升和补充。最明显的就是住宿服务设施逐渐饱和甚至达到极限,逐渐不能满足游客日益增长的需求。
但是在传统景点的周围,有大量的村落。这些村庄大多道路狭窄崎岖,网络没有完全覆盖。他们缺乏停车场、标志、消防设施等。零星住宿只有自营:以类似招待所的快捷酒店、农家乐为主,卫生条件差,住宿餐饮标准不达标。他们只能提供简单的餐饮、小吃或者简单的旅行装备售卖服务,并不是真正的民宿。因此无法充分享受景区的溢出效益,赢得中高端消费者的青睐。未来民宿可以按照传统景区边缘的村落,利用闲置房屋进行开发建设。这样,一方面可以促进景区周边村庄旅游住宿、餐饮、购物及配套设施的完善,带动农副产品和土特产品的销售,促进乡村旅游和社区经济社会发展;另一方面可以减轻旅游景区建设的投资压力,快速拓展和提升旅游景区的接待服务功能,从而推动传统景区从单一观光向多角度观光、从一日游向多日游、从游玩繁忙向休闲放松、从低层次消费向高层次满足、从一次游览向多次游览转变。
B&B产品特色与产业集聚
整体来看,中国的民族住宿业还处于初级阶段,硬件设施高度雷同,相互抄袭,缺乏特色;休闲体验主要集中在观光、采摘等简单的农事活动上,缺乏对B&B核心价值观:休闲、分享、体验的挖掘。在旅游感受方面,入住游客与东道主之间缺乏沟通,偏离了酒店“东道主文化”感受的内涵。这种状况不能满足日益增长的游客需求,制约了整个酒店业的发展。因此,在下一阶段,B&B产品的特色化和集聚化将成为阶段性发展的重点。
在特色上,酒店管理服务将回归“人”的本质内涵,在主题风格、文化体验、特色服务上体现人民主人的个性,在与游客的互动中融入人民主人的审美情趣和生活态度。比如台湾B&B的个性化服务:人们根据当地食材自己做早餐,把客人当朋友,分享个人经历、生活经历、私人景点,带客人旅行,亲自讲解当地人文生态。人和主人都有工匠精神,不断追求极致美感,真正做到“卖命”而不是“卖房”。在文化产品的体验中,当地美丽的自然风光、居民的生产生活现实、乡村艺术文化、风俗习惯都会引起游客的极大兴趣,这也是B&B包装的一个突出特点。未来的B&B可以结合当地特色资源,针对不同主题开发深度娱乐休闲体验。产品类型可以涉及医疗保健、乡村休闲、民俗娱乐、艺术类、文化沙龙、户外拓展、水上项目等。根据高层次游客的需求,定制化、个性化的旅游产品,如滑雪、登山、滑翔、户外生存等也会相应出现,并逐步发展到产品专业化、品牌化的成熟阶段。
就集聚而言,B&B的集聚不是产品标准化的复制集合,而是不同产品特性的互补集聚。