冷笋怎么做好吃？

竹笋是禾本科多年生木质化竹子的幼笋，可食部分为初生、嫩、短而壮的芽或鞭，我国自古就把它视为“竹笋”。菜肴中的珍品？食用和栽培历史悠久，营养价值极高，具有清热化痰、益膈和胃、止渴益气的功效。下面我们一起来看看冷笋的功效和做法吧！

一、冷笋的材料

竹笋500克，盐，一勺酱油，香醋，少许糖，少许花椒油，少许葡萄籽油。

二、凉笋的做法

1.将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根纵向划一刀，这样可以很容易地将竹笋的硬壳剥掉，将竹笋切片备用。锅里烧开水，舀一勺糖到锅里拌匀。

2.大火烧开水后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断笋。取出后快速煮沸(水中最好加2、3块冰块)，控水备用。

3.将控水笋用大容器调味，依次加入精盐、少许糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，上桌前撒上2勺麻辣花生。

三、凉笋的功效

竹笋是一种具有春天味道的新鲜而多样的菜肴。都是拌、炒、烤、煮、煨、炖，怎么做都好吃。竹笋味道鲜美，营养价值不容忽视。它们含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等人体所需的氨基酸。

1、开胃健脾:竹笋中含有一种白色的含氮物质，具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良、厌食。

2、宽胸膈:竹笋所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘稠度，使粪便变软，易于排出。

3、开膈化痰:竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖。

4.增强免疫力:竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.预防心脏病:竹笋含有丰富的蛋白质，可以供给身体适当的营养，增强身体的抵抗力，预防动脉硬化。将竹笋、陈蒲瓜、冬瓜皮用水煎服，有助于治疗心脏病。

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