有哪些滋阴补血的药膳？
1.补血食物:
(1)黑米:黑米又名补血糯，是中国一种古老而珍贵的糯米。富含铁，具有补血的功效，是近年来国际市场上最畅销的保健食品之一。
黑米可治头晕目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸痛等症状。
烹饪前将黑米浸泡一夜。煮粥的时候要让黑米完全烂透，汤很粘才吃。
(2)猪血:据测定，每100g猪血中含有19g蛋白质，其中含有多达18种氨基酸，包括8种必需氨基酸。还含有脂肪0.4克，糖0.6克，以及各种无机盐和微量元素。100g全血总铁含量高达45 mg，猪血中的铁为二价铁，易被人体吸收，具有良好的补血作用，尤其适用于防治老年人、妇女和儿童缺铁性贫血。研究还发现，猪血中含有的微量元素铬可以预防动脉硬化，防止恶性肿瘤的生长。中医认为，猪血性平，味咸，有补血益中之功。适用于贫血、头晕目眩、脾胃虚弱、病后体虚。也可外用，如治疗宫颈糜烂:猪血干粉加15%白芨、3%熟石灰，外敷。
不要生吃猪血。
(3)猪肝:每100g猪肝含蛋白质21.3g，脂肪4.5g，糖1.4g，钙11mg，磷270mg，铁25mg及各种维生素。
中医认为猪肝性温、味甘、味苦，有养肝、养血、明目的作用。适用于肝病、便血、肺结核、夜盲症。
肝虚，视力差:猪肝1，葱1，鸡蛋3个，用黑豆汁煮成汤，睡前食用。
贫血:猪肝60克，菠菜200克，煮汤服用。
夜盲症:猪肝煲汤或炒配菜，常吃。
(4)驴肉:驴肉性平，味酸甜，有补气养血的作用。适用于劳损、头晕、心烦。
伤心不开心，心安理得:黑驴肉不限，干豆豉煮透，空腹吃。
气血不足，头晕乏力:驴肉150g，红枣10g，山药50g，汤煮；
功能性子宫出血:阿胶25克，当归10克，生地10克，白芍10克，川芎10克，水煎，7-10克。
(5)鹌鹑蛋:每100g鹌鹑蛋含蛋白质12.3g、脂肪12g、糖1.5g、钙72mg、磷238mg、铁2.9mg，还有芦丁、芦丁、芦丁等成分。
中医认为，其性平，味甘，具有滋补五脏、益中焦、强筋骨的作用。适用于贫血、妇幼营养不良、神经衰弱、气管炎、肺结核、高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。
儿童营养不良:1鹌鹑蛋，米汤煮，每日早晚服用1剂，连续服用3个月。
减缓胃炎:每天早上将1鹌鹑蛋打成水煮牛奶，连续服用半年。
外感邪不清，痰湿湿热时，不宜食用。
(6)芦笋:芦笋又称龙须菜。每100g嫩茎含有少量的蛋白质、脂肪、糖和维生素。药理研究证实，芦笋含有多种药用成分，如天冬酰胺、叶酸、硒等。可用于治疗心脏病、高血压、动脉硬化、心动过速等。
中医认为其性寒，味甘，养血平肝，利尿消肿，清热通经。适用于水肿咳嗽。
(7)番茄:番茄也叫番茄。每100g番茄含蛋白质0.6g、脂肪0.2g、糖3.3g、磷22mg、铁0.3mg及多种维生素。因为番茄含有大量的果酸，保护了维生素C，使其在烹饪过程中损失较少。还含有维生素P，对治疗高血压有一定作用。此外，西红柿中还含有谷胱甘肽，这是一种抗癌和抗衰老的物质。研究发现，随着人体内谷胱甘肽浓度的增加，癌症的发病率会明显下降。谷胱甘肽还可以延缓一些细胞的衰老。西红柿有利尿作用，常吃西红柿对肾脏有好处。因为西红柿中所含的糖分多为果糖或葡萄糖，容易消化吸收，有营养心肌、保护肝脏的作用。冠心病、心肌炎、肝病患者多吃西红柿，对身体大有好处。临床实验证明，番茄汁能抑制某些细菌和真菌，可用于口腔炎症。热天还可以将西红柿切片煮汤，加0.5%的盐当茶喝，有清热解暑的功效。
中医认为，西红柿性平，味甘，有补中和血、益气生津、润肠通便的作用。可用于发热、口渴、湿热坏疽、便秘、血痢、乳痈、疮毒等症。
慢性肝炎、高血压:新鲜西红柿250克，洗净切块，牛肉100克，切成薄片，用少许油、盐、糖调味，同煮，佐餐。
眼底出血:每天早上空腹吃两个西红柿，15天为1疗程。
胃热口苦:用番茄汁、山楂汁冲服。
食欲不振:番茄夯每次服半杯，每日2 ~ 3次。
胃溃疡:番茄汁和土豆汁一起服用。
未成熟的青色番茄也不适合食用，因为含有龙葵碱，味道苦涩，吃了胃不舒服，严重时会导致中毒。
(8)黑木耳:每100g黑木耳含蛋白质10.6g，钙357mg，磷201mg，铁185mg，还有少量的维生素、磷脂、甾醇和胶质。黑木耳中有一种抗凝血剂，有防治冠心病的作用。研究证明，它能抑制血脂的上升，防止动脉组织中的脂质沉积，促进体内胆固醇的分解和转化，抑制血栓形成和血小板聚集。
中医认为它很平，味甘，是益气强身的保健食品。日常食用可益气不饥，健心养胃，防止出血。适合体质虚弱，容易出血的人，以及妇女和老年人。
高血压:黑木耳15g，黑木耳15g，用于调味、煮汤。
痔血:黑木耳20克，黄花菜80克，调味炒熟。
贫血:用黑木耳20克，红枣6枚，红糖炖服。
腹泻:干木耳30克，鹿角胶9克，每次9克，每日两次，温酒送服。
月经:黑木耳焙干研末，红糖水送服，每次3g，每日3次。
木耳可炒、可煮、可磨调食。但黑木耳质润肠，脾虚滑肠者慎食。
(9)牛奶:著名的养生书籍《秦寿与养老新书》中说:“牛奶是最令人愉快的，它能补充血管，有益心脏，增长肌肉，使人健康，有愉快的面容，不急躁，所以常常需要儿童提供它作为经常性的食物。”著名经济学家马寅初活到101岁。在他的长寿经验中，很重要的一条就是坚持喝牛奶，注意控制饮食的其他方面，但牛奶不能断。根据中医养生理论，牛奶可以补虚益五脏。凡病后体虚、疲倦、消瘦、食少打嗝、反胃者，均可作为滋补饮食。此外，牛奶若长期服用或入药，有生津、利肠、润肤的功效，可用于治疗口渴、便秘、皮肤干燥等。现代医学认为，牛奶是一种富含蛋白质的食物，含有8种人体必需的氨基酸，尤其是蛋氨酸和赖氨酸，是蛋白质中所缺乏的。其胆固醇含量低于肉蛋类，每100克只有13 mg。在东非，有一个马赛部落，那里的人们每天喝太多的牛奶，却没有高血压和动脉硬化的患者。牛奶还有预防胃癌的功效。过去日本胃癌发病率很高，占所有癌症死亡的第一位，而西欧国家要低得多，这与居民食用牛奶和奶制品的量有关。
(10)龙眼肉:又名桂圆，其肉软，液味浓，甜如蜜，清香。清代医家王孟英称赞其为“果中补药，老弱皆宜”。实验表明，龙眼肉具有一定的抗衰老作用，因为它能抑制一种使人衰老的酶的活性。这种酶是近年来发现的一种黄素蛋白，其活性增加可以加速机体的衰老过程。龙眼肉还含有丰富的蛋白质和维生素C，是不可多得的抗衰老滋补品。梁代陶弘景在《名医录》中指出:龙眼肉久“智适而不老”。在中医典籍中，也有很多龙眼肉的抗衰老药膳，具有很大的实用价值。
(11)胡萝卜:被视为西方顶级美食，荷兰人也将其列为“国菜”之一。它富含胡萝卜素，1分子胡萝卜素可分解得到2分子维生素A，故称维生素A原..美国科学家发现，维生素A供应不足的人患癌症的几率是正常人的两倍。胡萝卜中的木质素还能提高人体抗癌免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜还含有9种氨基酸，其中5种是人体必需的，尤其是赖氨酸。一些科学家指出，日本人的长寿与经常吃胡萝卜有关。中医认为，生胡萝卜或熟食能补气生血，凡久病、劳累、体弱者，宜常食。吃胡萝卜还有健胃、行气、助消化的作用。因脾虚气滞、胸闷、食欲不振、慢性痢疾而停止进食者，可辅以食疗。此外，本品可解毒透疹，透麻疹，治水痘，治百日咳。
(12)芝麻又名亚麻，是传统的滋补强身之品。名医别录列为上品，亦称“八谷之中，此为绝食”。据仙人传说，有一个叫陆的女子，虽然八十多岁了，但仍然“十分年轻力壮，日行三百里，与狍子同行”。一个主要原因是常年吃以黑芝麻为主的饼。根据中医养生理论，黑芝麻善补肝肾，养血益气，故能乌须乌发，强筋骨，补虚生肌，滋补五脏。可作为身体虚弱、头发早生、气血不足人群的辅助食品。
(13)鱿鱼:鱿鱼也叫墨鱼。每100g肉含蛋白质13g，脂肪0.7g，糖1.4g，钙14mg，磷150mg，铁0.6g，维生素1mg，还富含碘。
中医认为其性质温和，味甘咸，具有养血滋阴、补心通脉、温经止带的作用。适用于体虚，月经不调，带下，产后缺乳，贫血。
白带:鱿鱼2条，瘦猪肉250g，盐少许，同煮，每日1次，连服5天。
闭经:鲜鱿鱼肉100克，切块，当归30克，盐、姜、猪油适量，加水煮至肉熟烂，去药食汤。
疟疾:取鱿鱼骨粉3克，白酒或黄酒10毫升，混合后一次性服用。一般只需要一次，最多三次就可以了。
胃痛泛酸:鱿鱼蛋5个，海螵蛸9克一起煮。
(14)甲鱼:甲鱼又称龟、团鱼、水鱼。甲鱼肉味道鲜美，是珍贵的滋补品，含有丰富的蛋白质，并含有脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP等。不仅容易消化吸收，而且产热量高，能促进血液循环。
(15)龟:生在水里的龟叫水龟，生在海里的叫海龟。龟肉含有蛋白质、脂肪、钙和磷。
中医认为其肉酸甜，性温，有滋阴补血的作用。可用于各种慢性疾病，如精血不足、瘫痪无力、咳嗽、劳累咯血等。
阴虚体虚劳咳:先在锅中加入60g植物油，再加入250g剁碎的甲鱼肉，反复翻炒，加入料酒和酱油，加入适量的水，再加入花椒、姜、葱等香料，用小火煨至甲鱼肉熟透。吃肉喝汤。
糖尿病:将1去肠甲鱼连同玉米一起放入砂锅中加水，然后文火煨。喝汤吃甲鱼肉。
早期肝硬化:龟板用水煮成胶质。服用时加少许红糖。
难产分娩:烧龟甲，服温酒3克。
(16)鲍鱼:本品为杂色鲍(Haliotis diversicolor)的肉，壳名为鲍鱼，为常用中药。每100g鲍鱼含蛋白质19g，脂肪3.4g，糖和矿物质1.5g。虽然习惯上称为“鱼”，但实际上是一种单壳贝类，具有突出的营养和药用价值。
中医认为其性温，味咸，具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、通痹通络的作用。适用于血虚闭经、血虚乏力、视物模糊。
血虚闭经的女性:鲍鱼2个，葱2根，炖。
肺结核咳嗽:鲍鱼肉，干净瘦肉，调味炖肉。
胃溃疡:鲍鱼、大蒜、五花肉、调味炖肉。
糖尿病:干鲍鱼30克，鲜萝卜500克，煨汤服用。
(17)牡蛎:牡蛎是一种柔软的海水产品，味道鲜美。每100g肉含蛋白质11.3g，脂肪2.3g，糖4.3g，磷18mg，钙78mg，铁3。5毫克和多种维生素。据研究，其肉的无菌水提取物对肿瘤有抑制作用。
中医认为性平，味甘咸。是滋阴养血的佳品。日常食用可滋阴补血，滋养五脏，养心安神，滋润肌肤。适用于阴虚血虚，虚劳体虚，形体消瘦，皮肤暗沉，无病者。
早期胃癌:牡蛎肉100克，石决明15克，浮石，海藻，海带，蛤粉，紫菜各一份，水煎。"
头晕:牡蛎、龙骨18g、菊花10g、枸杞12g、何首乌12g，水煎。
神经痛:取洁净牡蛎肉25克，每日一次为菜，定期服用有效。
妇女崩漏、失血、体虚、食少:鲜牡蛎肉250g，猪肉100g，可用开水煮熟，加少许猪油、盐调味，与肉同食。
2.补血食谱:
芝麻粥
材料:芝麻50克，粳米11克，蜂蜜50克，清水1000毫升。
做法:将粳米、芝麻分别用清水洗净，放入锅中煮沸，先用武后煨，煮成粥，加入蜂蜜，调匀后服用。
功效滋补肝肾，养血补血，润肠通便。适用于治疗肝肾阴虚、须发早白、身体虚弱、头晕目眩、贫血、肠燥便秘、四肢瘫痪。
姜汁菠菜
材料:菠菜250克，生姜25克等。
做法:菠菜洗净，掰成7厘米长的段，洗净。生姜25g洗净，榨出来。锅内放入1000 ml清水，烧开后倒入菠菜，取出沥干2分钟左右，放入盘中摇匀冷却，放入碗中，加入姜汁、盐、酱油、醋、味精、香油、花椒油调味。上菜。
养血通便的功效。适用于老年人便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压、酒精中毒。
杏仁枣
材料:红枣150克，杏仁100克，芋头300克等。
做法:将大枣去核，碗中放少许水，蒸20分钟左右，取出后碾碎成枣泥。芋头蒸熟，去皮，磨成芋泥。将枣泥搓成杏坑状，芋泥裹成枣泥状，做成枣泥，放入碗中。糯米200克，杏仁100克(去皮)一起磨成糊状。无油干净锅，加水750克，加糖，煮沸后再发泡，慢慢加入米糊轻轻搅拌，煮成汤，加入少量杏仁香精，倒入枣碗中。
具有补血、止咳、润肺、健脑的功效。适用于肺虚久咳、脾胃虚弱引起的记忆力差、思维不耐者。
芪元膏
材料:枸杞500克，桂圆400克。
方法是将带蒂的枸杞、龙眼肉加5倍量左右的水，分次煎煮浓缩汁，至枸杞、龙眼无味，然后去渣。药汁用文火慢慢熬成糊状，贮于瓷缸中，随时服用，每次2 ~ 3勺。
功效:安神养血，滋阴壮阳，益智强筋，润泽肌肤，保持气色。适用于心悸、失眠、健忘、腰膝酸软、面色不佳的人群。
红枣水
配料是红枣500克，红糖500克。
做法是将大枣去核，加水煮沸，熬成糊状，加入红米500克，拌匀使其溶解。每次15g，每日两次，用开水冲服。
功效:本方健胃，补气血，抗衰老。治病延年。
神奇羊头
材料:人参18g，枸杞10g，陈皮10g，山药24g，羊头400g，火腿30g，盐，味精，羊肉汤。
将党参和山药分别洗净，然后切成薄片。将枸杞中的杂质剔除，备用。羊头皮上的毛用火烧去后，放入温水中刮毛，切成四块，取出羊脑，洗净血水，放入锅中用清水煮熟，取出洗净，锅内加入清水，加入陈皮和火腿，用大火煮开，去浮沫和油，移至小火，炖至熟透，取出羊头，去骨，切成丁。取出火腿，切片，装盘，放入洗净切好的羊头、党参、山药、枸杞，放入羊肉汤，加盖，蒸一小时左右，加盐、味精调味。
功效此汤具有益气养血、补肾健脾的作用，适用于脾胃虚弱、内寒泄泻、体虚消瘦、头晕耳鸣的患者。
萝卜肝片
材料:猪肝250克，白萝卜250克，盐少许，食用油，葱，味精。
做法猪肝去筋膜，洗净，切片。萝卜洗净，切成薄片。葱洗净切成葱花，锅里放点食用油，烧至六成热，放入萝卜片和沙子至八成熟，锅里放少许盐。锅里放两勺植物油，快速翻炒肝片至颜色变白，放入萝卜翻炒至熟，最后放入葱花和味精。
用法用量:适量随餐食用。
说明本方具有滋养肝血、活血化瘀、软坚散结的功效。
糖枣花生仁
材料:花生仁50克，大枣50克，冰糖50克。
做法:将花生、红枣洗净，与冰糖一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用小火煨至花生熟烂。
用法用量:空腹服用，每日一次，1 ~ 2个月。
说明花生还含有丰富的植物蛋白和维生素E，对肝脏有很好的保护作用。红枣被誉为“天然维生素丸”。本方具有补中、保肝、养血、止血的功效。
枸杞红枣焖蛋
材料:枸杞30克，大枣15枚，鸡蛋2个。
做法:枸杞、大枣分别洗净，锅内加入适量水，小火炖一小时，打入鸡蛋，再煮一会儿，做成荷包蛋。
用法与用量温鸡蛋和汤，单独或随餐服用。15天为一个疗程。
说明枸杞可以养肝明目，红枣可以养肝养血，鸡蛋可以提供丰富的蛋白质。全方具有养肝养血、柔肝止痛的功效，适用于肝硬化口燥咽干、目赤无泪、皮肤干燥、便秘者。
滋补食品
(1)枸杞:本品味甘，性平，长期服用能滋阴补血，益精明目，延年益寿。现代药理研究证明，枸杞具有抗脂肪肝和胆碱能作用；根皮汤有降血糖作用；对于恶性肿瘤患者，可提高巨噬细胞的吞噬率和T淋巴细胞的转化率，具有调节免疫功能的作用。临床上多用于老年病和衰弱性疾病。对枸杞的延年益寿作用的认识由来已久，殷人的甲骨文《诗经》、《山海经》都有记载，历代本草也有记载，对人体性功能有明显的增强作用，所以民间有“千里归家，不吃枸杞”之说。每次6 ~ 18g，可煮粥咀嚼，但有外邪、脾虚湿盛者禁用。
(2)哈士蟆油:这是一种高级强力滋补品，是雌性哈士蟆的干输卵管。具有补肾益精、养肺养阴的功效。对于体虚乏力、神经衰弱、精神不振、肺虚咳嗽等虚损性疾病，有很好的滋补和治疗作用。一般的吃法是:将林蛙3-6克用一碗清水浸泡一晚，第二天加适量冰糖炖，或用银耳蒸。但胃闷、食欲不振、痰多、苔厚腻者不宜用本品。
(3)香蕉:香蕉是热带、亚热带地区的主要水果之一。它的果肉柔软，湿润鲜嫩，香甜可口，清香爽口，富含多种营养成分。每100克可食部分含糖20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，果酸0.1克，粗纤维0.9克，钙18毫克，磷28毫克，铁0.6毫克，多种维生素。香蕉中钾的含量居水果之首，达到每100克470毫克。钾对维持人体细胞功能、体内酸碱平衡、改善心肌功能有明显作用。
中医认为其性寒，味甘。功能:解烦止渴，润肠通便，清热解毒，疏通血管，增精。适用于烦渴、便秘、痔疮、热疖、肿毒。研究证实，高血压患者常吃香蕉，有降血压的作用。香蕉润肠清热，可以预防便秘，从而避免强行排便导致突发脑溢血的危险。青香蕉能刺激胃黏膜细胞的生长，保护胃壁免受胃酸的破坏，起到防治胃溃疡的作用。
手脚皲裂:1熟软香蕉，去皮烘烤，用热水洗净手脚，取少量涂于患处，稍加按摩。
肺炎:用120g香蕉根，捣碎取汁，然后煮开加少许盐，和服。
高血压:吃香蕉3次，每次1 ~ 2根香蕉，连续吃，有效。
防治脑出血:芭蕉花，煎服。
烧伤:将香蕉去皮，捣烂果肉，榨汁后涂于患处，每日两次。
太容易干:香蕉250克，睡前。
热咳:炖香蕉2根，冰糖适量，每日两次，持续两周。
一些热带地区的人用香蕉果肉擦脸，被认为有滋润皮肤、消除疤痕的作用。香蕉性寒，脾虚便溏者不宜食用。
(4)羊肾:羊肾就是羊肾。每100g羊肾含蛋白质16.5g、脂肪3.2g、钙48mg、磷279mg、铁11.7mg及多种维生素。
中医认为其性温，味甘，有补肾益气的作用，益于精气。适用于肾虚劳损、腰腿痛、脚膝酸软、耳聋、消渴、阳痿、尿频等症。
下焦虚寒，杨灿不行:1羊腰子，煮熟，加奶粉20克，空腹吃。
肾虚腰膝酸软:1羊肾，脱脂膜，切片，用100克大米煮粥，调味食用。
(5)大豆性平，味甘，有补脾胃、益精、利水消肿的作用。《延寿秘录》说:“取黄豆五升，若作酱，取黄米，以猪脂延糊，如丸子，每次50至100克，以温酒送之，能使人长皮，益色，补骨髓，强筋，补虚而食。”大豆营养丰富，被誉为“豆中之王”。它含有40%的蛋白质，蛋白质中含有较多的必需氨基酸，尤其是赖氨酸。大豆含脂肪18% ~ 20%，其中胆固醇较少，不饱和脂肪较多，卵磷脂较多。此外，其磷、铁、钙高于大米、小麦等主食。因此，大豆对儿童的发育有很好的促进作用，对老年人的营养有很好的补充作用，是理想的补肾佳品。大豆的吃法很多，可以做成豆制品，比如豆腐，其熟食有益，生吃、用；可以做成煮豆浆。根据现代研究，豆浆中含有丰富的雌激素，所以有“男饮奶，女饮浆”的说法，女性更年期多喝豆浆还是挺有好处的。
(6)桑葚:桑葚是桑树的果实，又称桑果。干果入药，鲜果入果。《燕南本草》中说桑葚“益肾固精，久服乌发可明目。”王世雄《饮食谱·有息》说:“桑葚补肝肾，补血止渴，益关节，解酒，祛风除湿，聪耳明目，宁心安神。”桑葚味甘，性微寒，有滋补肝肾、补血养颜的功效。
现代研究表明，桑葚味甘，营养丰富，含有果糖。
葡萄糖、苹果酸、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。用现代分子测定免疫反应，发现它能改善免疫功能，增加T细胞数量，增强T细胞功能。桑葚不仅有滋阴补血的作用，还有安神益寿的作用。如《首乌延寿丹》中桑堪与何首乌、女贞子配伍，用于治疗年老体衰、膝腰酸软、须发早白等症。常吃桑葚可以益肾、固精、乌发、明目。
(7)鸽肉:鸽肉味咸、性平，有滋补肝肾、益精益气、解毒消痈的作用。鸽你肉含粗蛋白质22.65438±0%，以及少量脂肪和无机盐。鸽子鲜嫩可口，尤其是乳鸽。因为鸽子肉强补肾益精，特别适合老年人肾精亏虚引起的体虚，或者肾虚引起的腰膝酸软，糖尿病。健康人吃了可以保护肾脏。清炖全鸽尤其适用于肾虚早泄、性功能减退、气血两虚引起的女性性功能减退。
(8)鹌鹑鲤鱼:鹌鹑肉性平，味甘，有补中、养血填精之功效。营养丰富，素有“动物人参”之称，可见其滋补作用之强。其肉质鲜美，老少皆宜。可用于肾精不足引起的腰膝酸软、夜尿频、阳痿、早泄、生精等症。是保护肾脏的佳品。本品不温不燥，不冷不冷，所以适用范围广。
(9)鳙鱼:即据说胖乎乎的鱼，又名鲢鱼。味甘，性温，具有温肾填精、健脾暖胃的功效。含蛋白质15.3%，脂肪0.9%，钙、磷、铁、维生素B和烟酸。它的肉味道很好，尤其是头。清蒸鲢鱼头是众所周知的美味。吃了可以补肾暖胃。肾虚阳虚的人吃的好。健康的人可以通过经常饮食来补肾强身。
本品性热，阴虚火旺者不宜多食。
(10)黑鱼:鸟鱼又名黑鱼，肉甘，性寒，有补益气血之精。健脾利湿的功效。鱼含蛋白质19.8%，脂肪1.4%，钙、磷、铁。维生素、烟酸和鱼尾肌含有多种游离氨基酸。味道鲜美，营养丰富。一般用于填精补髓，补肾益气，补血。尤其适合老幼病残，是各种体质虚弱者的食疗佳品。因为它既能益肾精，又能健脾利水，所以对肾虚水肿者食用有益。
这种鱼没有引发慢性病的缺点。
(11)黄鱼:黄鱼味甘，性平，有补虚、益精、止痢之功效。含有17.6%的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B和烟酸，含有17种人体必需的氨基酸。本品具有良好的补肾填精、健脾开胃的功效。适用于老年人、体弱产后、体弱多病、体弱多病者。
本品平而不热，无脂不腻。
(12)甲鱼:甲鱼又名中华鳖、团鱼、乌鱼，味甘，性平，自古被视为佳品。它含有17.3%的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，含量都很高，还含有4.0%的脂肪、烟酸和维生素b，普通人吃了可以滋补强身，但长期吃可以延年益寿。本品具有益气填精、滋阴养血的功效，故对病后补字、阴虚盗汗、营养不良、肺结核等有明显效果。因为它能补气血，填精补髓，是补肾的佳品。
甲鱼肉味道鲜美，是珍贵的滋补品，含有丰富的蛋白质，并含有糖、钙、锌、铁和多种维生素。不仅容易消化，而且产生的热量高，可以促进血液循环。甲鱼肉含有较多的组氨酸，所以味道鲜美。