银杏可以吃吗？

银杏含有淀粉、蛋白质、脂肪、蔗糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有一定的营养价值；因为银杏含有白果醇、白果醇和白果酸，所以也有很好的杀菌作用。银杏生吃不好吃，还很涩。国际上吃银杏的一般做法也是——不要生吃，要充分加热后再吃。

银杏中氢氰酸的含量可高达830 μ g/100g，还含有银杏酸等化学物质。对于1岁以下的婴儿，10银杏果可以致命；3-7岁的孩子吃30-40粒也会出现中毒症状，严重时会导致死亡。

扩展数据:

银杏中毒的症状:

轻度中毒者表现为表情呆滞、反应迟钝、食欲下降，好转者很快自愈；重度中毒者常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时尖叫，有时痴呆，经常抽搐，体温升高；严重者可失去意识，继而转为昏迷，症状为呼吸困难，脉搏微弱而混乱，严重者甚至可出现双下肢瘫痪。

人民网-银杏有毒，想吃就吃！

人民网-银杏很美，却不敢多吃银杏。