春夏一般煮什么汤？

鲜菇炖鸡

蘑菇好吃、香、嫩，就是老百姓所说的“不定时吃”。中医也说理气开胃，有抗癌、降血压、降血糖的作用。用它炖鸡，味道鲜美，醇香可口，有健脾开胃，益气降血压的作用。是春天男女老少皆宜的家庭汤。

材料:鲜香菇200g，嫩母鸡1只，小葱1根，姜3片。

烹饪:香菇用温水浸泡半小时；将鸡洗净，去脏去尾；将洋葱切成段。一起炖吧，加1250 ml热水(5碗左右)，加盖炖3小时左右，喝的时候再加盐。适合3~4人。

豆苗蘑菇汤

初春的时候，最好用新鲜的蔬菜和幼苗卷一些清汤。豆芽是荷兰豆类植物树梢上的嫩叶，春天放在汤和蔬菜里吃，特别鲜甜柔软。蘑菇是营养丰富的新鲜蘑菇，含有高蛋白和维生素，中医称之为“益胃化痰理气”。组合成汤，味道鲜美，润肠健胃。且男女老少皆宜。

材料:豆芽300克，香菇300克，姜2片。

烹饪:一切洗净沥干。锅中加水1500ml(约6碗)和生姜，武火将蘑菇烧开，再烧开一会，放入豆芽，再放入盐和少许香油。适合3~4人。

蔬菜蘑菇汤

菜菇汤排毒减脂，非常清爽清淡，非常适合缓解肚腩油腻。

材料:青菜1把，香菇100g，泡木耳适量，葱花适量，盐适量，鸡精少许，香油少许。

烹饪:准备好所有食材，香菇用淡盐水浸泡10分钟，洗净。将葱花翻炒至油香，倒入香菇翻炒片刻，关火，将香菇和木耳放入汤锅，煮10分钟，然后加盐，加入少许鸡精，再放入蔬菜煮至软，倒入香油关火。

丝瓜蘑菇排骨汤

食材:排骨、丝瓜、香菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉。

烹饪:1，排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒，烧开，两三分钟后取出洗净。这叫飞水。这样可以去除血沫，唤醒味觉。

2.葱切段，姜切片，与焯水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火烧开，再转小火炖一小时。

3.将丝瓜洗净，去皮切滚刀块，用手将香菇撕成小块。加入排骨汤中继续煮30分钟。

4.用盐和白胡椒调味。

夏天煮这些汤:

1，老鸽子汤去燥润肺。主料:鸽子2只约500g，沙参20g，玉竹20g，麦冬15g，姜片5g，骨汤2000g，精盐少许。制作方法:将每只鸽子切成四块，放入沸水锅中焯一下，洗去血水，沥干备用；将鸽肉、清洗干净的沙参、玉竹、麦冬、生姜放入砂锅中，倒入骨汤，盖上锅盖，用文火煨60分钟左右，至肉熟汤浓，调味即可。主要功效:滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

2、白菜干猪肺汤。主料:猪肺120g，干白菜90g，蜜枣5个。制作方法:将干白菜浸泡，洗净，切段，蜜枣去核，洗净，猪肺用清水反复冲洗，切块；将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，文火煮两个小时，调味。主要作用:燥热咳嗽，气喘，痰少而粘，微热口干，咽干。

3、莲藕黄豆排骨汤。主料有排骨、莲藕、黄豆、料酒、姜片、辣椒等。制作方法:排骨洗净，切段，莲藕去皮，洗净，切块；点火后，将油放入砂锅。油温五成热时，倒入排骨翻炒。将料酒、高汤、胡椒粉、姜片、黄豆、盐、藕片等煮熟。出锅后倒入砂锅，炖至肉骨分离，取出时撒上香菜粉。特点:好吃，香，营养丰富。