苗族饮食习俗的构成,约400字。

糯米是苗族人的主食之一,在他们的生活中占有重要地位。是男女老少都喜欢的食物。人们认为糯米不饿不无味,不用菜不用筷子就能吃,用手拿着吃很方便。走亲访友的礼物和各种节日(姐妹节)的主食,大多是糯米做的各种食品。有蒸五颜六色的糯米,有五颜六色的彩色糯米,有枕形和三角形的粽子,有糯米糕,还有酿酒的,长途旅行或上山工作的,大部分都放在竹盒里随身带着。当新媳妇第一次见到翁姑,女婿第一次见到张越时,上面提到的糯米礼物是必备的礼物。所以糯米的比重很大。县城的苗族一般用木甑蒸和锅煮的方法来煮糯米。大多是靠米放水,不过滤米汤。群众称之为“汤饭”,苗语称之为“告翁和”。这食物既不清淡也没有营养。糯米先用冷水浸泡,然后过滤,放在木制蒸笼上蒸,再放在木盆里吃。糯米或糯米一般一天吃一次,一年四季。认为现在煮的米会滋养人,放久了的米是老米,但不会滋养人。粮食加工工具有石碑和水磨两种,历史悠久,家家户户必备。水磨碾米(通称水磨)已有三百年历史,据说是从外国传入的。临水的每个村子都有一个或几个水磨,只在农忙季节使用。旱情主要靠石屑和大米。加工方法:将焙笼中或太阳下晒干的大米放入石臼中,脚踏锤的后端使锤上升下降,利用下降的力量捣实大米,煮熟后筛去谷壳得到干净的大米。

县城的苗族人喜欢吃酸辣汤,家家户户都有酸菜、酸汤、酸辣籽。苗族的酸菜味道鲜美,制作方便。将收获的蔬菜、大白菜、韭菜、萝卜洗净晾干,切成小块,将糯米粉、糯米或米汤、麻辣面、盐水与蔬菜混合,腌制在坛子里。生食可以作为工作午餐的下一餐,冰雪封冻时可以喝汤。平时煮新鲜蔬菜或瓜豆,拌酸菜或酸汤,食后既能健胃生津,又能清火祛热。夏天把酸菜熬成清汤或者把生酸菜泡在冷井水里,都是非常美味的解渴饮品。