你知道水煮蛋、咸蛋、咸鸭蛋哪种鸡蛋最有益健康吗？

吃水煮蛋、咸鸭蛋、卤蛋是人们餐桌上常见的蛋类食品。大家都知道吃蛋类食物可以为人体补充优质蛋白质。那么这三个鸡蛋哪个营养价值最高呢？

1.咸鸭蛋和咸蛋哪个好吃？

用鸡蛋腌制的咸蛋没有鸭蛋好吃。鸭蛋水分比鸡蛋少，但脂肪比鸡蛋多；在鸭蛋黄中，黑色素中的番茄红素含量也很高。咸蛋做出来后，蛋清滑嫩，蛋黄内油脂堆积，蛋黄外油脂溢出，颜色橙红，沙散爽口，不会有鸭蛋的腥味。咸蛋腌制一般有两种方法，一种是盐泥上浆法，一种是生理盐水浸泡法。咸蛋咸蛋打开后是橙红色的，油油的，即使没有其他凉菜。

2.咸鸭蛋的传统做法。

鸭蛋洗净，擦干上面的水；将冷水放入锅中，倒入盐煮至融化。如果喜欢五味，可以加入八角3块，花椒一把，八角一片，一起煮，放凉，倒入纯粮酒。把干鸭蛋放在酒坛里。倒入生理盐水，压上竹帘或碟子，让鸭蛋全部浸泡在生理盐水中。

腌制到盐的味道刚刚好。把鸭蛋取下来，擦干净，每五张纸折成一卷，放入冰箱保存。边吃边煮就好了，这样鸭蛋就不会因为还泡在生理盐水里而越来越咸，鸭蛋的蛋清会变得又硬又难吃。

3.腌制生活中的咸蛋

鸡蛋洗净晾干，用纯粮酒浸泡30分钟，使鸡蛋表面均匀包裹一层纯粮酒。将盐放入一个没有水的碗中。将浸过纯粮酒的鸡蛋放在食用盐中滚动，保证鸡蛋表面均匀覆盖盐。将鸡蛋用保鲜膜裹上食用盐，放入保鲜盒中，置于阴凉处自然通风。20天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食用盐，放入水中煮10分钟。

咸蛋要煮多久？拿咸蛋的时候就知道咸蛋里面的蛋黄是有油的。这种酱已经进入鸡蛋了。咸蛋在取的时候需要煮沸，这样可以更好的品尝咸蛋的味道，也可以更好的保存咸蛋的营养。煮咸蛋的时间段和煮鸡蛋的时间段一样，一般需要10-15分钟。

咸蛋最好用开水煮，尽量不要少于8分钟或少于6分钟。如果超过8分钟，如果不到6分钟，很可能有一些对身体不好的寄生虫。下次做咸蛋，需要注意了。

孕妇不宜吃咸鸭蛋，脾阳不足、湿冷腹泻者，高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肾脏疾病者少吃。孕妇体内的雌激素会促使人体内过多的水分和盐分滞留。吃咸鸭蛋会使盐的供应量远远超过人体的使用量，导致孕妇水肿相对较高，会大大降低体内合理的血液循环系统的量。

会造成宝宝子宫缺氧，影响生长发育；因为胚胎缺血，也容易开始妊娠高血压综合征；咸鸭蛋不宜多吃，服用后要多喝水。鸭蛋的甘油三酯含量也高，心脑血管疾病和肾脏疾病的人要少吃。