苹果树的氮素营养有什么作用？
苹果树氮素营养水平直接影响光合作用。早在1935，Childers就指出缺氮时光合作用减少60%以上。树木含氮量适宜时，叶面积大，叶绿素丰富，叶绿体体积大，基粒数量和层数多，光能利用率高。同时，氮素充足，果树幼枝叶多，赤霉素含量高，能促进气孔开放，提高光合效率。氮素营养水平不仅影响苹果地上部的生长，而且对根系生长和养分吸收也有深远的影响。
氮素营养水平对苹果根系活性部位的影响
在低氮(1mg/L)条件下，活性根直径和单位长度生长点数明显增加，从而形成较大的根系活性表面。当氮浓度增加到100 ~ 400 mg/L时，上述指标明显下降。
氮素含量直接影响苹果树的生长和结果。苹果产量随含氮量的增加而增加，但高氮水平会明显降低果实品质，如色差、口感差、硬度下降等，使果实不耐贮藏。
苹果植株在年周期中对氮素的吸收可分为三个时期:第一个时期，从萌芽到新梢快速生长，是氮素需求量大的时期，氮素主要来源于贮藏氮，表现为新组织(幼叶、幼果、茎尖、根尖等)含氮量高。)早春，以氨基态氮为主；第二阶段，从新梢旺盛生长到果实收获，是氮素营养的稳定期，各器官组织中各形态氮均处于较低水平；第三阶段，养分从收获回归到深秋落叶，也是根系再次生长和吸收氮素的储备期。此时，根和枝中的氮含量明显增加，主要是氨基氮。土壤中的硝态氮、铵态氮、酰胺态氮(尿素)和天冬酰胺可以被苹果根系吸收。过去认为苹果根系不能直接吸收铵态氮，但20世纪70年代中期以后，证明苹果根系可以直接吸收铵态氮。在花芽生理分化期或之前施用铵态氮肥，可大大增加花芽分化量，与硝态氮促进新梢生长(或延缓新梢生长)和抑制花芽分化相反。
铵态氮和硝态氮对苹果花芽分化数量的影响
当氮被吸收到根系中时，根系中的硝态氮首先被还原成氨，然后与叶片转运的光合产物结合形成天冬酰胺和谷氨酰胺，再进一步转化为天冬氨酸、谷氨酸或精氨酸，再以氨基酸的形式转运到叶片中，进一步合成蛋白质、核酸等高分子化合物。铵态氮不能在根部积累。如果苹果树有生理障碍，铵不能快速合成氨基酸，但积累在根部就会发生氨中毒，会阻止根部进一步吸收铵离子和一些其他阳离子。硝酸盐不会在根系中积累。如果硝酸盐在根系中不能被还原为氨或转化为氨基酸，它可以直接向上运输并在叶片中转化。
每年冬天苹果树入睡前，树叶中的一部分氮转化为氨基酸，转运到树枝的树皮和根部，再转化为蛋白氮储存起来。第二年春天，这些储存的蛋白质被水解成氨基酸，然后被运输到树木茁壮生长的组织和器官。苹果树在春季前几周的生长主要依靠树皮中的贮藏营养，其次是根系中的贮藏营养，再从土壤中吸收养分。氮可以在树木中重复利用。如果树木中的氮不足，老叶中的蛋白质可以水解成氨基酸，运输到新叶和新的生长部位。所以果树缺氮是从老叶症状开始的。