老年人多喝粥有益健康。
吃粥养生历史悠久。
神仙皇帝也喜欢粥，
在锅里慢慢煮米饭和水，
五谷杂粮求长寿。
粥是中国最熟悉的食物，喝粥的传统源远流长。上至皇帝，提倡喝粥，道光也有赞美粥的诗句:“小米煮为粥豆”。乞丐下至老百姓都是在慈善机构的“粥棚”里讨粥度日。可见全国各地都是粥。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路，饥肠辘辘。幸运的是，他在一个山沟里遇到了一个农民，并享受到了美味的玉米粥。后来，他把玉米粥引进了御厨。如今，粥不仅是为了食用，也是为了养生，在中国形成了“粥文化”。
清代名医王世雄在著作中说“粥为天下第一补”。《带病饮食谱》又称“粳米味甘，性平，宜煮粥。喝粥是天下第一补药。”《礼记·月令》说，“养老...并做粥”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中介绍了62种药粥。清代还有专门的书《粥谱》，收录了200多种药膳粥。可见粥的食疗作用之大，深入人心。
现代研究指出，用大米煮粥时，淀粉可转化为糊精，慢煮时大分子可分解为易消化的小分子。粥中含有多种酶，可以帮助消化。喝粥可以补充水分，避免血液黏稠，容易有饱腹感，有利于减肥。
煮粥是灵活的，可以随时更换，无论是为了好吃，还是为了健康。比如根据季节喝粥。春天喝“菊花粥”。养肝解毒；夏天喝“绿豆粥”，清热消暑；秋季喝“银耳粥”，滋阴润燥；适合冬天喝“八宝粥”暖胃健脾。喝粥以保健健身为目的，失眠者可喝“百合莲子粥”，安神补心；腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨；产妇可以喝“小米红糖粥”，养血健脾；水肿的人可以喝“红豆荷叶粥”，清热利湿；大便稀的人可以喝“大枣糯米粥”，健脾益气；小便困难的人可以喝“薏米玉米粥”利水，吸收湿气；便秘的人可以喝“山药地瓜粥”，益气通便，等等。以花为原料煮粥，清纯爽口，鲜美爽口。如“百合粳米粥”能清心安神，止咳润肺；“桂花粳米粥”能醒脾、化瘀、散瘀；“金银花粳米粥”可用于风热感冒。咽喉红肿；“凌霄花薏米粥”可以活血化瘀。养肝健脾适用于肝肿瘤患者。用花煮粥的话，要先煮饭，花种出来之前粥就好了。将花适度煮沸。
老年人脾胃功能较弱，消化能力降低。此外，他们牙齿松动，咀嚼能力弱，口腔唾液中淀粉酶分泌减少，影响食物的消化吸收。粥容易消化，有健脾养胃的作用。生津润燥的功效，所以老年人常喝粥延年益寿。
专家提示:研究发现，糖尿病患者吃粥后的血糖明显高于吃等量干米饭后的血糖。这是因为大米中的淀粉不溶于水，加热可以促进其溶解。加热时间越长，越容易溶解。进食后与消化液接触越广泛，越容易吸收。此外，粥处于半流质状态，进食后胃的排空时间相对较短，这可能是粥比干饭对血糖影响更大的原因。所以糖尿病患者要控制好粥的总量。