腊肉粽子做法介绍
腊肉粽子的做法
材料:
1，糯米，腊肉，绿豆，红小豆，酱油，红糖，盐。
2.粽子叶和棕叶(可用棉绳代替)。
腊肉粽子的做法:
1.将棕榈子叶每片叶子上的梗撕掉，放入沸水中焯几分钟，然后取出撕成细条做绳子；粽子叶、糯米、赤小豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切成小块。将酱油、红小豆、绿豆、腊肉、盐加入糯米中拌匀。
2.取一片粽子叶，卷成漏斗状，放入糯米，用筷子插进去，右手将右边的粽子叶向左紧紧盖住，左手大拇指紧紧压住，然后右手盖住后面的粽子叶，左手大拇指紧紧压住， 用右手拇指和食指把粽子的顶端捏成倒八字形，做成倒三角形，然后把捏好的顶端复制到右边，再用左手紧紧握住。 右手抓住另一端，从粽子顶部向后包，包的时候左手手掌要伸。棕叶绳粘在手掌上，缠绕在粽子背面约一半处，缠绕在粽子顶部，再次缠绕后左手仍握住棕叶绳，右手一手捆绑。把长出来的棕叶绳修剪一下，包成三角粽子。
3.放入高压锅中，中火烧开，再小火煮一个半小时以上。关火后，让它们闷在里面。
4.高压锅冷却后取出粽子。
5.吃的时候把叶子剥掉。
家庭烹饪技巧:
1，买腊肉的时候，最好是色泽鲜艳，肌肉暗红，脂肪透明乳白，肉质紧实干爽，有腊肉固有的香味。
2.熏肉应该蒸透；因为腊肉盐重，注意不要过量，萝卜丝要清淡。
健康贴士:
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是一种温补强身的食品，具有补中、健脾、养胃、止汗的功效，对厌食、腹胀、腹泻有一定的缓解作用。
2、糯米有收敛作用，对尿频盗汗有很好的治疗作用。
3.腊肉是用带皮的新鲜五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃、散寒、消食的功效。
食物相克数:
1，胃及十二指肠溃疡患者禁食腊肉；平时脾胃虚弱、经常腹泻的便溏者，忌食腊肉。
2.由于糯米性粘温，多食易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠者，或有黄疸、泌尿系统感染、胸闷腹胀者不宜多食。