小米黄酒是什么？

黄酒到底是用什么酿造的？具体有哪些区别？什么样的黄酒好？相信很多热爱黄酒的朋友都有这个疑问。从黄酒的酿造原料来看，主要有以下几种:小米、糯米、大米、红酒米等常见配料。

黄酒起源于中国北方。浙江、河南、山西等地是中国黄酒的发源地。时至今日，这些地方的农村仍有酿制黄酒的传统。在我国北方，黄酒的酿造原料主要是小米，与我们通常看到的小米不同。这小米是专门用来酿酒的，外观和其他小米没什么区别。随着酿造技术的成熟和不断扩大，我国南方逐渐从中原传入黄酒酿造技术。现在广东的客家酒起源于中原，南方是糯米的主产区，所以南方人大多用糯米作为黄酒的酿造原料。

无论是小米还是糯米，黄酒的酿造工艺基本相同。小米黄酒在口感上略好于糯米酒，但是糯米酒出酒率更好，小米黄酒在色泽上优于糯米酒，这也和小米本身的色泽有关。从营养价值上来说，小米米酒和糯米酒的养生效果是一样的，因为都是大曲发酵。只是个人偏爱某一种类型的黄酒。两种黄酒本质上没有太大区别，一般人从口感上是分辨不出来的。