荞麦是什么？

荞麦由野荞麦进化而来，但野荞麦是藤蔓植物，荞麦是直立的。荞麦种子是三角形的，外面有一层硬壳。脱壳后，它们被磨碎食用。荞麦生长期短，能在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要太多的养分和氮素，种植晚，在较凉爽的气候中开花。它可以用作绿肥，饲料或覆盖植物，以防止水土流失。

在中国各地栽培，有时野生，生于荒地或路边，种子富含淀粉，用于食用和药用，也是蜜源植物。

2.实践

煎荞麦蔬菜配鱼松和烤肉。

材料:鱼松100g，烤肉200g，荞麦300g，葱15g，姜片15g，蒜15g(去皮切碎)，盐、糖、米酒、酱油、花生油适量。

做法:将鱼松切片备用；将烤肉切片备用；荞麦洗净切段备用；烧开锅放油，爆香蒜、姜片、小葱，放入荞麦菜翻炒片刻，再放入鱼松、烤肉继续翻炒，保存米酒，加入适量酱油，调味即可食用。