煲汤你一定要知道:一点小技巧，远离高嘌呤！我再也不怕高尿酸了。
但是天天煲汤的做法，经常被全国各地的朋友诟病，尤其是营养学领域
一方面，食物中的许多营养成分如果长时间烹饪会被破坏；
这些物质总被称为含氮提取物，它们所含的嘌呤物质越多，长期摄入过多的嘌呤会导致高尿酸血症，是痛风的罪魁祸首。
喝汤有很多好处。喝汤有很多好处。主要有三点:
1，老火汤含矿物质较多，包括钠盐。喝汤有利于补充因出汗而流失的矿物质和盐分。
2、天气炎热容易使食欲变差，而且煮汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶于水。
很多人都知道，我们平时用的味精是氨基酸，而鸡精是氨基酸和核苷酸。
当汤里有这么多的呈味物质时，就会呈现出一种鲜甜的味道，对提高食欲有积极的作用。
3.岭南气候湿热，喝汤是最直接的补水方式。
但是现在生活水平提高了很多，很多人几乎天天煲汤，现代人缺乏运动和阳光，整天对着电脑和电视。
在这样的情况下，每天喝汤，甚至不区分自己的体质喝一锅药汤，无疑会导致很多问题。
高压锅如何减少嘌呤？那么，怎样才能既保证汤的鲜美让人爱不释手，又远离高嘌呤和痛风呢？
建议用高压锅在炖锅里煲汤。
这样既保证了风味的浓郁，又保证了营养价值，还可以减少高嘌呤的摄入。
高压锅煮汤，由于蒸汽压力的增加，食物的更多营养物质被释放出来。而且高压锅温度上升快，骨头、肉、豆干等硬的食物更容易烹饪，大大缩短了烹饪时间。
此外，由于焖煮与水分离，焖锅用盖子密封，高压锅烹饪用水量少，汤的香气也保留，营养成分流失少，滋补效果更明显。
高压锅的高温有很好的杀灭微生物的效果，高压锅煮出来的食物更不容易被微生物污染。
这样做出来的汤味道鲜美，营养价值高，嘌呤也不会超标。
当然，即便如此，也不建议多喝，一般每周3至4次；喝汤也要喝汤渣。
推荐一份五指桃排骨汤。以五指桃排骨汤为例说明高压锅法:
加入清水至炖锅4/5左右，盖上炖锅；
然后在高压锅里放一个三脚架，加入适量的水(一般不要超过三脚架)，放入炖锅里，盖上高压锅；
煮到高压锅有气体3-5分钟，然后关火。高压锅能自然打开时，用炖锅钳把锅盖移开，根据个人喜好加入调料，冷却后食用。