猪肚汤做法大全

材料:猪肚300g，莲子100g，料酒2杯，姜2片，盐，鸡精，葱花。

做法:五花肉洗净，用开水焯一下，切成两指宽的小块。将猪肚、莲子、姜片放入锅中，加水。汤汁煮沸后，加入2杯料酒，继续用小火炖，不要用大火炖(如果用的是炖锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅盖好炖)。1小时左右，五花肉煮熟后，加入盐和鸡精，撒上葱花。

2、芡实猪肚汤。

材料:猪肚1，芡实30g，莲子30g，红枣10。

做法:将五花肉翻面洗净，放入锅中，加入适量清水，烧开后捞出，捞出沥干水分，用刀轻轻刮开。将芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去核)用清水浸泡1小时，捞起一起放入猪肚中。将五花肉放入锅中，加入适量的水，用武火煮开，小火炖2小时调味。

3.甘菊猪肚汤。

材料:猪肚1，洋甘菊1，黄芪1，老姜数片，调料适量，汤750克。

做法:先把五花肉上的脏东西刮掉，然后从里到外翻过来，手伸进肚子里，同时在炒锅里烘干加热。达到一定热度后，把五花肉直接放锅里揉，不要漏掉每一个部位，或者用面粉和色拉油揉两遍。之后放入沸水汤中煮3分钟，捞起用冷水浸泡，去掉白膜，切成大块。将所有材料和肚片放入锅中，加入汤汁烧开，用文火煮约1至1.5小时。