老火汤是什么时候开始有了？

老火汤又称广府汤，是广府人千百年来流传下来的食物滋补养生秘方。文火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甘。她是广府女子用各种温暖熬制的美味汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，是辅助治疗、恢复身体的药汤。广府，即广府族群，广义上包括粤港澳及海外各地区的8000万粤语族群(世代说粤语的族群)。广府人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州的汤的种类会随着季节的变化而变化。多年来，煲汤已经成为广州人生活中不可或缺的一部分，与广州凉茶一起成为广州饮食文化的象征。俗话说“吃菜不如不喝汤。”甚至有人编造了一句话“吃不了的吃肉，能喝汤的喝”。先上汤，再上菜，几乎成了广州宴席的既定模式。在这个炎热的夏天，每天忙碌的工作之余，喝一碗清心火火的老火汤，非常好喝，真的让大家心里很舒服。