如何理解食物的营养标签，并以此来挑选食物？

预包装食品是指用包装材料和容器预先包装或者制作的食品，包括用包装材料和容量预先包装和在一定限度内有统一质量或者体积标签的食品，包括饼干、面包、酱油、乳制品等。《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当标明四种营养素和能量(“4+1”)的含量及其占营养素参考值的百分比，其中“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”是指能量。

制定《营养标签管理办法》的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标注，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护人民健康。目前，人们已经非常重视保健，但很少有人知道如何量化每天需要吃的营养物质。事实上，了解营养标签并利用它来选择食物对健康是非常有益的。很多慢性病都是吃的。一是饮食结构不合理导致营养不均衡，久而久之导致糖尿病、心血管等慢性病。

食品营养标签是消费者了解预包装食品营养成分和特点的来源，也是其健康需求选择食品的依据。也是消费者保护自己知情权益的手段，也可以引导企业生产更多符合营养要求的食品。那么，既然是消费者购买食品的重要指南，那么消费者应该如何利用营养标签对食品进行合理的选择呢？

我们必须首先计算出我们一天所需的能量。膳食能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，所以这三种营养素也被称为产热营养素(热源)。在体内，1g碳水化合物的容量为4千卡，1g脂肪的容量为9千卡，1g蛋白质的容量为4千卡。这三种高容量营养素在体内各有特殊作用，又能相互影响，所以供能比例要适当。按照中国人的饮食习惯，碳水化合物占总能量的55%-65%，脂肪占总能量的20%-25%，蛋白质占总能量的10%-15%。能量需求按劳动强度划分:休息状态25-30千卡/公斤，轻体力30-35千卡/公斤，中等体力35-40千卡/公斤，重体力40-45千卡/公斤。