自制酱油的方法和配方。

酱油！先将黄豆放入锅中煮至八成熟，然后取出晾凉，像做元宵一样滴下——将豆子用面粉卷好，铺在透气性最好的柳条或竹子制成的非金属扁平容器中，将卷好的豆子铺在约2厘米厚的纸上，再盖上一层干净的纸。完成后，将装豆子的容器放在房子的阴凉处发酵，注意不要翻过来。晴天，豆子会长出黄绿色的毛；下雨天，豆子会长出灰绿色的毛。当豆子完全发酵后，从容器中取出，散开，放在阳光下晒干。当豆子完全干透后，用簸箕尽可能地把豆子表面的发酵层擦掉。准备一个干净干燥的豆沙容器，把豆子放进去，按照1斤豆子，4斤不带皮的西瓜，3两精盐倒入西瓜汁，然后把精盐放进去，加入一些姜片和八角，搅拌好后把容器口封好(注意不要让虫子和苍蝇在容器口产卵)...天气热发酵更快，根据发酵情况每两天用干净干燥的勺子搅拌一次...发酵基本完成的时候。做西瓜豆沙，不加水！同理，可以举一反三，任何水果都可以用来做豆沙，做法和比例都是复制的。至于怎么吃，可以直接吃，蘸酱，炒鸡蛋或者肉末或者用来吃面条...呵呵，我分别做了西瓜和梨的豆沙，已经吃过了。