保健酒菊花酒的制作方法

说到菊花，我们通常的吃法是泡水吃。菊花降火效果很好，但是因为菊花性寒，喝多了也不好。泡茶的时候我们会加枸杞一起泡。

酒性温，菊花性寒，用菊花酿酒可以融为一体，所以今天我们就一起来学习菊花酒的具体操作方法吧！

原料准备:糯米、菊花、开水、酒曲。

糯米用冷水浸泡，一般8个小时以上就可以碾碎。将菊花浸泡在热水中，将菊花和糯米混合，开始烹饪。将菊花浸泡过的水冷却备用。

煮好后用菊花浸泡的凉开水冷却，搅拌分散，加入30度酒曲，搅拌均匀后放入缸中发酵。

当坛子进入糖化阶段，此时不必完全密封坛子，盖上盖子防止灰尘进入即可，糖化菌开始糖化，而此时酵母正在繁殖生长，所以温度最好在25-28度，不要太高。

第三天，菊花酒变甜了，液体出来了。此时糖化基本完成。将菊花按照之前的方式再次浸泡，将花和水一起加入，搅拌均匀，发酵。

进入神坛后的第三天，气泡开始出现，并伴有气泡破裂的声音。那就是酵母开始工作，发酵产生气体，排出去的时候。

发酵期间，每天可以搅拌2-3次。经过一段时间的发酵，酵母会耗尽氧气。通过搅拌，酵母可以呼吸新鲜空气，重新生长，发酵能力会变强，继续发酵。发酵会产生热量，高温会抑制酵母的作用。通过搅拌，可以降低温度，排出低沸点的有害物质。

不要完全封闭。随着发酵的进行，葡萄酒的含量不断增加。葡萄酒是一种有机溶剂，会溶解发酵过程中产生的有害气体物质，通过搅拌排出，降低有害物质的含量。

发酵12天，压榨过滤，白酒自然澄清。如果喜欢喝低度的，2个月后可以喝。如果要酿造白酒，可以不经过滤，发酵后直接蒸馏。