明太祖养生法

随着社会生产力的发展和经济水平的提高，中国古代餐桌的丰富程度已经不能和今天相比。然而，与早期相比，明朝人的餐桌也非常丰富。虽然没有那么现代，但还是可以吃到很多“稀有”的食材。同时，在食材的理解和制作方法上也有很多“新花样”。

然而，即便如此，明初至明中叶的百姓依然不能想吃什么就吃什么。直到明朝中期，这种现象才得到缓解，出现了“报复性反弹”的趋势。

在讨论这个问题之前，我们不妨先了解一下明朝以前中国古代人的饮食。就拿汉朝来说，汉朝的百姓已经比春秋战国时期的百姓接触到了更多的食物。什么样的食物可以出现在汉代百姓的餐桌上？山东诸城市精神卫生中心丁树东博士曾在《从马王堆出土的竹简看古代饮食养生文化》一文中提到:

然而，即便如此，汉朝百姓的餐桌也不能和明朝百姓的相比。从明初开始，明朝人在食物的选择上明显超过了上一代。还有花生、土豆、玉米等等，甚至烟草也是在这个时期传入明朝境内的。

明代人的餐桌之所以比前人丰富，与社会生产力的进步无关。明朝的农业生产效率无论比上一代提高多少，也不会生产出这片土地上从未出现过的农作物。这主要是因为明代的国际贸易非常活跃。随着国际贸易的迅速发展和规模的日益扩大，世界其他地区的农作物种子逐渐传入明朝境内。

公元1368年，朱元璋登基，夺取现在的南京城后建国，明帝国的历史就这样开始了。在随后的日子里，明军在接连的战斗中取得了胜利，许多被元朝势力占领的城市都被纳入了明帝国的版图。最后，旧元势力被赶回草原，与之进入对抗阶段。

明帝国虽然疆域不断扩大，但国内经济基础基本被摧毁，生产基本停滞。不仅百姓吃不饱，就连皇室能调动的资源也非常有限，基本和西汉初年差不多。为了尽快复兴经济，让帝国尽快走上正轨，朱元璋曾经下令严禁社会上任何奢侈浪费的行为，具体表现在饮食上。

同时，朱元璋还禁止朝廷在饮食方面投入过多的精力和财力。对此，西南大学历史文化学院陈宝良教授曾在《明代饮食生活时尚及其新动向》中提到:

在封建时代，封建君主享受高质量的物质生活一直被认为是“理所当然”的事情。考虑到明初的国力，明成祖还是有能力调动国家资源，保证皇室的奢华生活。但朱元璋的“节约令”下达后，百姓的铺张浪费立即停止了(毕竟一些封建地主还能享受到高质量的物质生活)。虽然明朝人民在短时间内无法做到“想吃什么就吃什么”，但却为明初经济的快速复兴提供了一定的帮助。

如前所述，明初朱元璋颁布的“救市令”只是权宜之计，是为了减少资源浪费，尽可能保证资源供应稳定而不得不颁布的法令。随着时间的推移，明朝的经济不仅走上了正轨，而且进入了快速发展的阶段。这个时候，不仅明太祖的饮食变得更加讲究，普通百姓的餐桌也变得丰富起来。

特别需要提到的是，当明中叶的经济条件比明初有了很大改善的时候，就连朝廷的宦官也开始关注粮食问题了。对此，安阳师范学院历史系刘朴兵教授曾在《论明代的餐饮机构及餐饮特点》一文中提到:

宦官和宫女开始注重饮食，开始追求各种风味的食物和精致的菜肴，足以说明明代中后期宫廷中盛行“美食风”。宫人尚且如此，皇帝的餐桌自然更加丰盛。但同时也反映了一个问题，就是明朝中后期朝廷在饮食方面投入了过多的精力和支出，造成了严重的铺张浪费。但在浪费的背后，也反映出明朝中后期，人们的物质生活水平有了很大的提高。

明初的经济和物质生活水平与西汉初年及其他经过长期战争建立新的封建国家的初期基本相当。不仅生活物资极度匮乏，经济基础也基本被摧毁。在这种情况下，大多数封建君主都会选择尽可能地保存错误的珍贵资料。因此，明初宫廷和民间的食谱并不能完全反映明人的饮食。

时间到了明朝中期，明朝人的饮食结构和地位基本上就完全显露出来了。受国际贸易日益繁荣带来的红利影响，明人的餐桌越来越丰富。上一代人曾经疯狂追捧和渴望的美食，在明朝中后期已经不再“稀罕”了。

然而，自明代中期以来，饮食领域的奢靡之风不但没有得到遏制，反而愈演愈烈。到了明朝后期，这种铺张浪费已经非常严重，甚至助长了腐败，间接推动了明帝国的灭亡。

参考资料:

1《从马王堆出土的竹仓看古代饮食养生文化》，丁树东著。

2《明代饮食生活的时尚与新动向》，陈宝良著。

3《论明代的饮食机构和饮食特点》，刘朴冰著。