鳗鱼汤怎么做？

黄鳝是夏天最重要的食物。黄鳝性温，味甘。入肝、脾、肾经，有补中、益气养血、强筋止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。山药是补肾补虚的佳品，这种保健汤在夏天最容易进补。这里有一些做鳝鱼汤的方法。

第一种方法，山药鳝鱼汤。

将鳝鱼宰杀洗净，将鳝鱼切成花刀切下。

锅中水烧开，放入山药焯一下。

然后放入鳝鱼段，焯水洗净。

在炒锅里炒香葱和姜。

将黄鳝翻炒，加入料酒，炒香，然后倒入砂锅，煮五分钟。

加入胡萝卜和山药，继续炖10分钟，加盐和胡椒粉调味。

加入香菜和鸡精，倒入香油，烧开，关火，第一道简单美味的鳝鱼汤就是这样。

第二种方法是炖鳝鱼。

在三段鱼中加入一勺干淀粉，搅拌均匀。

烧热锅，将宽油煎至七成熟。将鳝鱼放入锅中，煎大约一分钟。

煎至表面微黄，捞出略干的油。

将炸好的鳝鱼段放入碗中，加入醋和少许鸡汤、味精、姜丝。

大火蒸30分钟。

另起锅烧热，倒入少许油，放入葱蒜爆香。

加入鸡汤、醋、味精煮开。

将锅用湿淀粉勾芡，浇在蒸好的鳝鱼上。

第三种方法是豆腐炖黄鳝。鱼去骨，切成七厘米长，然后放入长方形的块中，在油锅中炸至金黄色。

豆腐鱼切成小块，西兰花切成小花，洋葱切成马耳朵。

除鸡蛋外所有食材，洋葱Y倒入锅中，煮15分钟，再煮三分钟一个鸡蛋。

最后加入调料和小葱。如果太麻烦的话，鳝鱼可以去骨，但是尽量用肉质好，熟了不会断的鳝鱼。

第四种方法，鳝鱼粥。

将江湖黄鳝放入开水和小砂锅中，稍后捞出骨头，将米饭放入小砂锅中，在原汤中煮。米饭煮开后加入黄鳝肉，加入青菜叶，加少许盐关火，出锅即可。