糯米和大米的区别

2、营养不同:糯米有补中益气、暖脾胃的作用。大米味甘平，有健脾胃、益精强志、聪耳明目的功效，被誉为“五谷之首”。

3.口味和吃法不同:糯米比较粘，不宜天天吃。大米可以作为我们的主食，每天都吃，而糯米更香更粘，大部分时间被做成零食、粥、汤圆等等。

扩展数据:

糯米

1.成分:蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素(B1。B2)、烟酸和大量淀粉。

2.药理学:

(1)具有补虚补血、健脾暖胃的功效。适用于脾胃虚寒引起的孕期恶心、厌食、腹泻、气短、腹胀。

(2)有收敛作用，对尿频、自汗有较好的治疗作用。

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止汗的功效。适用于脾胃虚寒引起的孕期恶心、厌食、腹泻、多汗、气短、腹胀，适用于肺结核、神经衰弱、产后人群。

糯米中含有的淀粉是支链淀粉，在胃中难以消化和水解。如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症，就要少吃。老人、儿童或患者也应慎用。糯米糕，不管是甜的还是咸的，碳水化合物和钠含量都很高。患有糖尿病、超重或其他慢性疾病(如肾病、高血脂)的人应尽量少吃。

糯米类食物要加热后吃；宜煮粥，不仅营养滋补，而且易于消化吸收，养胃。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白。

其次是醇溶蛋白和球蛋白，其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。

因此，食用大米具有很高的营养价值。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。

脂肪含量约为1.3-1.8%，脂肪中亚油酸含量较高，占总脂肪的34%，分别比菜籽油和茶油高2-5倍。农作物(小米)、大米、小米(高粱)、小麦、糯米(豆类)合称为“五谷”。大米就是生米。

参考链接:百度百科-糯米百度百科-大米