猴头菇可以磨成粉，生吃。

猴头菇的营养价值:每100g猴头菇干品含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、水分10.2g、磷856mg、铁18mg、钙2mg、维生素B、硫胺素0.69。

维生素B3(烟酸)为16.2毫克，热量为323千卡。还含有16种氨基酸，其中7种为必需氨基酸，总量为11.12 mg。

扩展数据

猴头菇产品:

1，猴头菇酒

本发明以猴头菇、香菇、金针菇为原料，具有提高人体免疫力的功效。以猴头菇为主要原料，添加枸杞、蜂蜜等辅料，采用纯高粱基酒酿造工艺，制成食用菌保健酒。

2、猴头菇保健酸奶

以玫瑰花露、猴头菇提取液和复原乳为原料，经发酵制成玫瑰花露猴头菇复合保健酸奶，并对其加工工艺进行了研究。制作的酸奶口感细腻，酸甜可口，香气宜人。

3.猴头菇茶

将猴头菇子实体制备成浸膏，再与袋泡茶加工技术有机结合，制成猴头菇袋泡茶，既保持了猴头菇中有效成分的生物活性，又具有茶香，是一种风味独特的营养保健品。

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