莲藕萝卜排骨的做法

再过几天就要进入大雪季节了，气温越来越低，天气也会越来越冷。在寒冷的天气里，仅仅穿一件厚重的棉衣是不够的。你必须给自己做一些温暖可口的食物来抵御寒冷。一顿麻辣火锅或者一碗美味的养生汤，就能提供满满的能量。

但是北方的冬天往往又干又冷，吃多了麻辣火锅真的会有上火的感觉，所以我家比较喜欢煮各种养生汤。此时萝卜莲藕正当季，来一碗热腾腾的萝卜莲藕排骨汤，是一种无与伦比的享受。莲藕和白萝卜是冬季时令蔬菜，价格会比平时便宜很多。买两根大龙骨，扔到砂锅里，慢炖等出锅。

食材:龙骨、莲藕、白萝卜、姜、小葱、胡椒粉、料酒、盐。

练习:

1，这次主要是想多喝汤，所以选择鲜龙骨。如果我喜欢肉，我可以选择肉排骨。将龙骨切成小块，放入淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的血液。

2.锅中加入适量清水，将泡好的龙骨洗净后放入锅中，加入2勺料酒、几片姜片、几片花椒，将水煮沸2分钟左右，撇去浮沫，捞出龙骨备用。

3.另取一砂锅，将龙骨放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开。慢炖30分钟。

4.炖排骨的同时准备其他材料。莲藕去皮，洗净，切块；白萝卜是否去皮视情况而定，我买的这个红萝卜皮薄不影响口感，洗干净切块就行；将剩下的葱切碎。

5.排骨炖30分钟后，把白萝卜和莲藕放在一起，继续炖30分钟左右，加点盐，吃的时候放点葱花。

小贴士:

1.买来的排骨可以放入冷水中用盐浸泡30分钟以上，这样不仅可以排出排骨中的血渍，还可以清理表面的污垢。

2.莲藕要软炖，就选七孔莲藕，皮棕黄色，也叫红花莲藕，又短又粗。生藕味苦，但由于淀粉含量高，水分低，煮后吃起来绵软香甜，非常适合炖汤。

3、炖汤最好用砂锅或专用炖锅炖，不仅受热均匀，而且水分不易蒸发，汤的质量也会更好。