豆腐脑可以吃吗？

豆腐脑是汉族著名的传统小吃，经常和豆腐花、豆腐混在一起。根据各地口味不同，北方偏爱咸味，南方偏爱甜味，像四川部分地区喜欢酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是豆腐的中间产品，成分没有太大区别。豆腐脑最先出来，又嫩又软，用筷子夹起来很难。需要用勺子盛。豆腐凝固一点，就是豆腐。和豆腐相比，吃起来滑滑的，可以用筷子夹起来吃。豆腐是豆腐在模具中压实凝固后制成的。

豆腐脑和豆腐是一家，但有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固汁。豆腐的加工工艺:首先将洗净的黄豆磨成豆腐，去皮，用清水浸泡4小时左右，待豆腐膨胀至白色时取出，倒入磨浆机或石磨中研磨成细豆浆，用布过滤细豆浆，将豆渣中的汁液倒入铁锅中，用大火煮沸，倒入专用桶中， 然后用清水将熟石膏融化，放入瓦罐中，趁热将桶中的豆浆倒入，约5分钟。

豆腐脑是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。

豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆腐脑，是一种由大豆蛋白制成的高营养食品，吸收率可达92-98%。除了蛋白质含量，豆腐脑还能为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是用石膏或内酯作促凝剂时，不仅产生许多成品，而且含有钙，满足人体对钙的需要，对预防佝偻病和牙齿发育不良有一定作用。每100克豆腐仅含15kcal能量，是减肥或爱美女性的最佳选择。大多数人可以吃豆腐脑，但最好一次只吃一碗，50克左右。